前廳管理
火鍋店常見(jiàn)浪費(fèi)問(wèn)題解決方案
火鍋店浪費(fèi)問(wèn)題是造成火鍋店經(jīng)營(yíng)成本居高不下的罪魁禍?zhǔn)祝敲慈绾沃卫碓搭^，降低浪費(fèi)，控制好火鍋店成本呢。本資料通過(guò)一個(gè)案例分析，進(jìn)行解讀。
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餐廳排班系統(tǒng)概況
科學(xué)合理的餐廳排版可以降低人力成本，提升員工工作效率，保證餐廳正常高效運(yùn)轉(zhuǎn)。本資料全面介紹了餐廳排版系統(tǒng)的知識(shí)框架，供參考。
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前廳培訓(xùn)不規(guī)范應(yīng)對(duì)策略
筆者經(jīng)過(guò)市場(chǎng)摸底，發(fā)現(xiàn)酒店在前廳培訓(xùn)方面存在著培訓(xùn)教材不規(guī)范，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，培訓(xùn)制度不穩(wěn)定，培訓(xùn)安排不恰當(dāng)?shù)戎T多問(wèn)題，對(duì)此筆者結(jié)合多年給酒店前廳做培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)提出了相應(yīng)的解決對(duì)策。
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中餐服務(wù)流程、計(jì)劃及排班
中餐的服務(wù)流程是怎么樣的，如何制定中餐服務(wù)計(jì)劃，中餐廳的排班方法又有哪些。這是本資料將要圍繞展開(kāi)的三個(gè)話題。
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餐廳經(jīng)理如何跟進(jìn)QSC
QSC即：“品質(zhì)”，“服務(wù)”，“清潔”。這是餐廳最基本的管理理念。那么餐廳聽(tīng)經(jīng)理該如何跟進(jìn)QSC，做好工作，以提高顧客滿意度呢。本資料將為你詳細(xì)介紹。
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如何預(yù)防顧客退菜
顧客退菜，是增加餐廳成本的重要因素。要預(yù)防顧客退菜，控制餐廳成本，首要要搞清楚顧客退菜的原因。本資料整理了以下常見(jiàn)的顧客退菜情況，并給出了對(duì)策，供大家參考。
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餐飲部長(zhǎng)開(kāi)市至收市全流程
從餐廳開(kāi)市到收市，餐飲部長(zhǎng)需要做些什么呢？工作流程又是怎么樣的？本資料詳細(xì)介紹了餐飲部長(zhǎng)開(kāi)市前、營(yíng)業(yè)中、收市以及中間溝通協(xié)作工作的內(nèi)容及規(guī)范，供參考。
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麥當(dāng)勞式排班提高餐廳人效
餐廳排班是一個(gè)很龐大的工程，合理科學(xué)的排班可以節(jié)約餐廳人力成本，提高餐廳運(yùn)營(yíng)效率和業(yè)績(jī)。本資料將以兩個(gè)實(shí)操案例來(lái)介紹如何將麥當(dāng)勞的排班系統(tǒng)引入尋常餐飲系統(tǒng)，以提高餐廳人效。
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餐廳員工行為規(guī)范及工作標(biāo)準(zhǔn)
制定員工工作標(biāo)準(zhǔn)和員工工作行為規(guī)范，有利于約束餐廳員工行為舉止，提高工作效率，提升服務(wù)質(zhì)量，從而提升顧客對(duì)餐廳的滿意度，樹(shù)立餐廳品牌和形象。本資料可供參考。
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酒店收益管理與前臺(tái)管理
酒店收益管理概念雖復(fù)雜，但在應(yīng)用上卻是較為簡(jiǎn)單。酒店在實(shí)施收益管理需結(jié)合“人工智力”與“一般計(jì)算機(jī)技術(shù)”。如何做好酒店收益管理，本文就是將其在酒店應(yīng)用時(shí)的一些實(shí)務(wù)加以敘述。
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餐飲宴會(huì)備戰(zhàn)細(xì)節(jié)
承接大型宴會(huì)，不僅可以給酒店帶來(lái)可觀的收益，還能利用宴會(huì)為餐廳塑造良好的口碑。因此，辦好大型宴會(huì)對(duì)酒店具有重要意義。本資料介紹了如何辦出高質(zhì)量的宴會(huì)。
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