業界播報
廚師必備的9款復合料，學到就是賺到！
經典魯菜調味講究，經歷代魯菜烹飪藝術家匠心打造和微創新，成為一道道植根于百姓心中的特色菜。今天再給大家介紹9種魯菜師傅必會的調味品，一起來學習吧。
爆款菜｜牛肉這樣做附加值更高
這道菜能更好他體現傳統與時尚的結合，味道濃郁，口感酥而不爛,創新之處在于把傳統的味型重新改良，以甜鮮滋味呈現,再淋上朗姆酒，增加火焰，更有氛圍感，菜品附加值更高。
爆款｜單鍋現炒，蒸米飯時加牛奶，味更足！
阿五黃河大鯉魚由中國烹飪大師樊勝武先生于 2004 年在鄭州創辦。店內除了頭牌經典菜品紅燒黃河鯉魚外，藏紅花扒廣肚、牛奶炒飯也是旺銷又高利的特色菜品，主要的是它有自己獨特的創意，來看下文，一起來解鎖吧！
爆款菜｜教你做正宗的酸菜蘿卜肥腸
用自腌的酸蘿卜絲搭配肥腸-起煸炒，肥腸肥美，蘿卜絲酸甜脆爽，二者搭配解油膩，食客好評度高。
秋冬新菜｜花膠雞火鍋 火鍋中的愛馬仕
港式花膠雞火鍋
問答｜香酥大油條如何制作？
香酥大油條現在是很多餐廳都在賣的爆款，要想把油條炸得內松軟可口、外金黃酥脆，確實需要一些技巧。 今天我們請來面點師傅于科峰來和我們分享一下他制作大油條的心得。
爆款菜｜賣火25年的翅中是如何制作的
干煸翅中是魯班張招牌菜，暢銷20余年，成品色澤金黃，外焦里嫩，老少皆宜，為眾多消費者所喜愛。
賣座家常菜：漁家風味小燉菜
這款菜我將小扇貝和文蛤加入青蘿卜烹調，蘿卜清淡爽脆，海鮮鮮嫩咸香，加湯汁一起燉制，味道融合十分鮮美。
爆款｜椒香海鮮燴牛肉，配上酸菜超有食欲！
這款菜的主要原料是牛肋條肉，搭配三種海鮮，再用傳統炒法將酸菜煸出香味，看起來非常有食欲，口感微酸鮮香。
妙招｜教你3大招熬出滿口蟹油
有的師傅制作蟹粉菜時要熬制蟹油，蟹油有葷素兩種。葷的用熟豬油熬，素的用菜油或色拉油熬。熬法相同，只是用料有別。
