業界播報
爆款｜一年吃6000萬只的潮汕鹵鵝來啦！
潮汕人對鵝情有獨鐘，一年得吃掉六千萬只鵝，鹵鵝是潮汕人餐桌中不可或缺的食物，也是傳統名菜，有“潮汕頭盤”之稱。鹵水以南姜、桂皮、砂仁等十幾種香料鹵制而成，鹵鵝口味鮮香，肥而不膩，鵝肉多汁又鮮美，甘香而不膩。
第九菜系需求旺盛，餐廳卻兩極分化
新冠疫情改變了很多人的生活方式，人們對純素食主義越來越感興趣，達到了歷史最高水平。健康、安全和放心成為關注的焦點。搜索平臺的“素食菜譜”或“我附近的素食餐廳”搜索量成倍增加。
都在做爆品：有的盆滿缽滿，有的倒閉關門
爆款產品的異軍突起，是餐飲行業“高品質、有概念、塑品牌”的回歸，無數餐飲人都想借著“爆款”的熱潮，挖到屬于自己的財富。
廚師與老板的七大矛盾情仇，你中了幾條？
人類社會就是一個矛盾統一體。只要你不是生活在真空里，就會有各種矛盾沖突，你揮之不去，也逃避不了。今天我們就來說說廚師與老板的各種矛盾情仇...
“辣味鮮鋒”開賽，樣品免費領取
豪吉的新品正在免費領取，感興趣的行業同仁，可通過關注“豪吉星廚匯”官方微信號，點擊菜單欄“官方菜譜庫”，一鍵直達樣品申請。
2020中國餐飲數字化發展大會：美團推出餐飲商戶線上經營體系
9月18日，由湖南省商務廳與美團聯合舉辦的“破局 · 數字餐飲新基建”2020中國餐飲數字化發展大會在長沙召開。美團聯合政府相關部門、餐飲知名品牌和千余位餐飲行業精英圍繞大數據解讀、數字化經營、數字化管理、數字化營銷實戰等行業焦點話題，進行實戰案例的創新分享，探索演進新思路。
想跳槽，這時老板卻答應加工資，是走還是留？
作為廚師，如果想跳槽你會怎么辦？是告訴老板，讓老板有個準備，還是不聲不響，直到要走的前幾天才跟老板說？
5年開50家直營店的執著
付小姐在成都創立于2014年，屬于冷鍋串串，是以經營成都串串和各類川味小吃為特色的大型跨省直營餐飲品牌，陸續在上海、北京、杭州、蘇州、鄭州、成都等地開了50家分店，年營業收入5億元，是各地吃貨的"打卡地標"。
海底撈被質疑菜品抄襲巴奴，這次冤不冤？
9月16日，河南鄭州，網友爆料海底撈的擺盤方式與巴奴毛肚火鍋的相似，并列舉了兩家火鍋店的豆芽、繡球菌、毛肚、小油條等菜品的擺盤存在抄襲。 還指出海底撈的活體豆芽抄襲巴奴井水黃豆芽中的文案。
技術｜8大關鍵做好酸湯，揭秘貴州一絕！
貴州民族菜中，酸湯是一大特色，以苗家酸湯最為著名，苗族人取高山上的泉水與糯米釀制而成，其味型獨特、酸鮮可口。貴州人擅長制酸亦喜酸。有句民謠：“三天不吃酸，走路打躥躥”。
