業界播報
爆款小吃｜?傷心涼粉—特色醬汁
風味特色客家傷心粉的口感柔嫩化渣,是用紅薯粉和豌豆粉磨制的，成品散發著清香的豌豆味，調制的佐料口感特別，用紅紅的鮮海椒末(客家人稱芥椒)撒入涼粉中,吃到嘴里海椒辣得嘴巴翹，花椒麻的舌頭木，頭頂冒煙，額頭出汗,耳根子發癢，眼淚花直滾，叫你吃得好傷心，所以叫“傷心涼粉”。
問答｜麻椒雞如何做？
這道菜是結合椒麻雞制作工藝和鹽焗雞的口味加工而來，成菜肉質細膩，麻辣鮮香于一體，很受年輕食客的青睞。它的加工方法非常簡單，雞肉只需簡單腌制后放入自制的椒麻鹵湯中鹵煮即可。
爆款菜｜?酸爽鱸魚—酸爽開胃能喝湯
以蔬菜、魚骨熬濃湯，魚肉細嫩能喝湯。
爆款菜｜?石烹豬肝
將豬肝500克切薄大片，清洗干凈，放到干凈毛巾上吸干水分，放入碗內，加入鹽、料酒各5克，白胡椒粉3克，雞精4克，蠔油8克，老干媽豆豉6克碼味，拌勻腌制8分鐘后，加入辣椒面、麻辣鮮各5克，辣妹子辣椒醬10克，芝麻油、花椒油各3克拌勻，加小米椒片8克、蒜片5克、姜片4克、蔥段10克拌勻。
視頻｜明檔擺放50斤、高半米的超大牛肉墩，視覺沖擊力賊強！
鹵牛肉是很多酒店都在賣的經典菜。我們這道菜以足量的牛腱子肉和牛蹄筋為原料，經過高壓后收緊湯汁，然后將鹵好的牛腱子肉和牛蹄筋逐層擺放在一個超大的不銹鋼桶內。經過冷藏后，牛肉墩就做好了。
宮廷菜：生意很好，不要咸吃蘿卜淡操心
米其林一星厲家菜被稱為“宮廷風味菜”的代表，以接待人數少，價格貴而著稱。近日被一群大v瘋狂吐槽，3000元一桌的“宮廷菜”被噴上熱搜。
投資1億元！麥當勞中國做了什么？
9月22日，麥當勞宣布“青年無限量”人才培養計劃，即在2020年至2022年將投資超過1億元，幫助超過1萬名年輕人提升就業能力，為餐飲行業持續輸送人才。
餐廳被罰80萬，像西貝也不行？
因發現北京國泰百貨商城的“莜面人家”餐廳中使用了“西貝莜面村”餐廳專用的“I莜”“I莜面人家”“love莜”等商標標識，且店面裝潢風格類似，內蒙古西貝餐飲連鎖有限責任公司（以下簡稱西貝餐飲）以侵犯其商標權、不正當競爭為由將北京雙橋快樂草原莜面餐飲有限公司（以下簡稱莜面人家）、北京國泰平安百貨有限公司雙橋店、北京國泰平安百貨有限公司告上法庭。
餐飲經營|夜宵時段的3個經營技巧
有人說，冬天是火鍋的世界，夏天是燒烤的主宰，用來形容當下的夜宵市場頗為貼切，也更契合人們的消費心理。
