業界播報
爆款菜｜不勾芡鱔糊 賣火了！
選用的鱔絲是江蘇本地的鱔絲，品質更好，肉比較緊實，在烹飪技法上進行微改良，以往的鱔絲需要勾芡，我們直接烹制，因為一般打芡汁，底部會有湯汁，鱔魚底部墊有圓蔥絲，圓蔥的香味就激發不出來。我們改良過后器皿的呈現起到加溫的作用，經過加熱后，圓蔥絲的香味會更加濃郁，鱔絲的口味也更加復合，同時也起到祛腥的作用。
爆款菜｜這面賣火了 月售突破30萬份
這款燜面月銷 30 萬份的原因何在？今天就給大家爆爆料，你知道哪種面粉最適合做燜面嗎？
爆款菜｜肉嫩湯鮮 —紅燒魚頭
選用魚中上品南灣花鰱魚頭，魚肉肥嫩，膠質豐富，重量在1.75千克—2千克，需要 經 歷4年左右的生長期。
爆款菜｜12道核心工藝打造“山野老鴨煲”
老鴨煲的制作過程分為12步 ：一?、二浴、三焯、四 泡、五煮、六滾、七煲、八浸、九晾、十入、十一出、十二嘗。
爆款｜這款螺螄限購20份，先到先得！
近些年螺螄粉店面異常火爆，辣炒螺螄這款菜也是家喻戶曉，贏得90后消費人群青睞；但螺螄殼厚、很難炒進味，于是我改變了原有螺螄辣炒的烹調手法，運用干?手法，使其表面結一層食鹽白霜，再用五香粉提味，特別下酒，最后盛裝在卡車容器里上桌，讓食客眼前一亮，深受食客喜歡。
爆款菜｜家常燉菜做起來
取北豆腐500克洗凈，用手掰成小塊;蝦仁6個去除沙線;咸肉50克切薄片;蟹味菇50克去根。
排骨雞怎么做好吃？秘制香辣醬是關鍵
秘制香辣醬是關鍵
秋冬新菜，看這里看這里！！
隨著秋冬季的來臨，又到了換新菜的季節。每到這個時候，我們都會為大家整理出一份秋冬換季菜流行趨勢指南，今年也不例外。
爆款菜｜日售200份，羊肉這樣做更美味
早在春秋戰國時期就有了馓子這種食品，現在的馓子同那時的馓子有很大不同,早已從水面盤條改為油盤條，顏色更加金黃美觀，口感更加麻脆,味道更加香咸。每當寒冬季節來臨的時候，淮濱家家戶戶都要炸許多馓子貯放起來,天寒地凍時，人們便把馓子和羊肉、白菜等放在一起燴制。
廣東地方風味菜品，做法地道：干炸蝦棗
潮州人擅烹海鮮，這道菜將鮮活的蝦與韭黃段、馬蹄肉做成蝦球，下入油鍋炸制，食用時搭配本地特色調料桔油，酸甜解膩。
