業界播報
把餃子從內蒙賣到北京，以外賣為突破口，底氣源于餐廳完美轉身
餃餃者餡食工坊2009誕生在內蒙古烏蘭浩特市，目前已經有9家直營店，雖然店面都不大，但在當地已經小有名氣。雖然大草原的主要食材都是牛、羊肉，但餃餃者餡食工坊卻另辟蹊徑，充分利用大草原的各種天然食材，結合自主開發的餡料調拌技術，走出了一條專屬自己的餐飲之路。
家庭消費暴增300%？麥當勞、云海肴都用了這招！
當下，餐飲的同質化競爭越來越激烈。很多老板向我們抱怨，做得好好的餐廳，很可能因為“隔壁老王”做了同樣的菜，價格比自家低廉，顧客就“叛變了”，毫無忠實度可言。
讓燒鵝放下身段，給靚湯平添價值--“小鵝時代”嘗試填補北方粵式快餐的空白
粵菜較貴是一個不爭的事實，其原因眾多，比如做粵菜的師傅工資高，做粵菜所需食材更講究，粵菜做起來相對復雜，技術要求更高等等。因此，粵菜館的客單價普遍較高，同時被食客納入高大上的行列。特別是在我國北方，粵菜的普及還遠沒有達到川菜或湘菜的水平，占比很小，而且受客群的制約，粵菜的發展遇到了瓶頸，其中價格高是一道不可跨越的門坎。如何破解這個迷團，讓粵菜走下神壇接地氣？
劉廣偉《中國菜34-3體系》被China Daily報道：細分34個菜系是個創舉!
就在昨天，2018年10月26日，中國發行量最大的外文日報中國日報《China Daily》報道了由北京東方美食研究院院長劉廣偉先生多年來的一項重要創新型研究成果----《中國菜34-4體系》，在中國和國際社會上引起重大反響。
300平米社區小店，靠微信群管理顧客，小紅包有大作用
爐魚吧是一家300平米的街邊店，目前有4家店，主營烤魚和家常川菜。因為身處社區周邊，熟知食客的喜好。因此開業三年以來，爐魚吧一直走平民路線，菜品實惠，價格親民，服務到位，特別在與周邊居民的互動上，爐魚吧的管理者總結出一些值得同行借鑒的好方法。近日，筆都走訪了爐魚吧的總經理胡小軍，請他聊聊爐魚吧如何在當今餐飲市場激烈競爭的環境下消除不利因素，又如何集聚人氣的好做法。
70%川菜、30%湘菜辣味融合，這家成都飯館，點餐像是在抽簽
2017年，陳波、張標、王雪松三人共同成立了“陳記蓉和媽媽菜”（以下簡稱“媽媽菜”），項目落地之初，他們做了大量準備工作，跟隨東方美食考察了長沙市場，學習餐飲模式，后又去杭州考察，學習裝修風格，還去南京考察，學習地域文化……幾番考察，“陳記蓉和媽媽菜”的發展脈絡清晰起來——明檔廚房+媽媽味道。
明檔4.0時代即將來臨，如何設計明檔的“5點”與“4面”？
明檔經歷過產品時代（1.0）、門店時代（2.0）、品牌時代（3.0）三個時代，在即將到來的4.0時代，明檔的核心在于“雙線并行”，即“優化產品、保障品質、強化功能、提升效率、降低成本”與“精準定位、凸顯個性、品牌傳播”雙線并行。對于餐廳而言，在新的時代出奇制勝，如何設計明檔顯得舉足輕重。
鄧超開的餐飲店？一年時間靠什么從虧損100萬到營收3個億！
北京知名餐飲企業金百萬的創始人鄧超， 在餐飲行業內大大小小的會議上，經?？梢钥匆娻嚦纳碛埃o人的印象很平易近人，不端架子。他好學敢闖，主動迎接變化的勁頭，讓鄧超帶領下的金百萬在日新月異的餐飲行業中始終屹立不倒。
黃記煌：四個品牌連而又鎖的絕密攻略
發表了 黃記煌：餐飲管理平臺架構攻略 一文，詳細分析并闡述了黃記煌多品牌的公司架構及管理門道，本文為其后續，詳述了黃記煌旗下的四個品牌如何開拓不同的市場，如何做到連而又鎖......
黃記煌：餐飲管理平臺架構攻略
煌天國際控股有限公司，作為多品牌運作的國際化餐飲管理平臺公司，旗下眾多品牌的綜合運營，近千家門店的規模體量，無數加盟商及伙伴的合作共享，線上線下繁雜的日常業務等等，種種動輒就數以億計的信息處理任務量，如果沒有一個完善合理的公司架構及職能劃分，想要完成幾乎是天方夜譚。
