業界播報
生態餐系列丨面對困境，生態餐該如何突圍？
生態、健康、綠色、天然，這些由生態餐廳最早提出來的概念，現如今幾乎所有的餐廳都在說，而在消費者眼中，爛大街的梗便不再具有意義，尤其是頻發的食品安全事故，讓本應代表優質生活的詞匯，變成了一種諷刺，進而引發信任危機，這種惡性循環，對本來就屬于小眾品類的生態餐廳來說，更是雪上加霜。
一整天都大排長龍！這家小面館以口味正宗取勝，被謝霆鋒點贊！
重慶小面，是最熱門的面食之一，全國各地皆可見它的身影。開在北京的重慶面館，經營方法各有千秋，出品質量參差不齊，顧客對其褒貶不一。在市場環境競爭激烈的當下，一個大眾化的餐飲品類，經營看似簡單，做起來卻很難。
2年時間開100家店，一群愛玩愛吃愛熱鬧的80后，把辣“玩”出新境界
辣家私廚，是一家新派特色潮流美食機構，顧名思義，它以“辣”為核心，走的是“辣味大集合”的路線。第一家店誕生于2013年8月份，到了2015年7月份，已經有100家店覆蓋到全國大大小小的城市。 辣家私廚的團隊，是一群愛玩愛吃愛熱鬧，又極具創造力的80后，團隊的領頭人張萌喆，對市場風向有著敏銳的嗅覺和優異的洞察力。
130平小店月入80萬，單品市場還有多大空間？
七爺清湯腩，是陳小春和六位“古惑仔”朋友共同創立的連鎖品牌，成立于2015年，目前共有11家門店。近年來，明星開餐廳的現象并不少見，而真正能開好、持續火爆的餐廳卻很少。七爺清湯腩則是身處“花花世界”中的一股清流，創造出130平米月營業額近百萬的經營數據，且在全國遍地開花，目前正大力發展餐飲加盟連鎖。
巴奴北京開業3月越來越旺，背后的6個行業暗示……
前陣子，巴奴毛肚火鍋北京店開業的消息被各路媒體爆料。生意火爆到每日翻臺7次以上！可謂震驚了圈內人。到目前，巴奴北京店已經開業超過3個月了。 有人說，開業生意好不算啥，持續火爆才是真王者……于是，我們替大家去現場看了看……結果差點被擠爆（文章開篇那個場景）
60㎡8個人，出餐只需3分鐘，他把湖北菜做成輕中餐
今年7月份，湖北省政府辦公廳網上發文確認湖北菜簡稱“楚菜”。 遂有網友調侃：楚地可不僅包含湖北啊，改名這事要不要跟湖南商量一下？ 且先不說改名為“楚菜”是否有失公允，就說湖北菜在國內的境遇，比不上湘菜那是事實。 大家耳熟能詳的湖北名菜，無非熱干面和鴨脖子，湖北菜只有一兩種單品在全國馳名，難成體系。 筆者近日采訪了一家開在北京的湖北餐廳，了解一下湖北當地人對湖北菜的看法和他們的經營思路。
不進一線城市，專做燜菜，兩年開出近200家店！
一線城市做餐飲壓力山大，你有沒有想過換個地方開疆拓土，比如，到二三四線城市？ 有一個品牌，就改良了黃記煌的傳統燜鍋，定位輕正餐，只做二三四線城市。 如今，在河南市場，它開店的數量是黃記煌的10倍！ 100平的單店凈利潤能做到4-5萬 ！ 這個品牌到底是怎么做的呢？跟隨小編一起來看看吧。
海底撈上市看點：市值一度破千億港元 借力資本繼續擴大門店
昨天上午9:30，海底撈國際控股有限公司（海底撈）在聯交所主板掛牌交易，開盤漲5.62%，每股報18.8港元。這個年輕而龐大的公司，只用了24年時間實現上市并估值達120億，在業內也是神話般的存在。
讓呷哺呷哺、一籠小確幸都中招！食品安全問題大于天！
9月6日在山東濰坊泰華新天地的呷哺呷哺，一對夫妻在用餐時吃出了老鼠，而且妻子還懷著寶寶。事發之后，呷哺呷哺的態度更是火上澆油。提出給予當時消費者 5000 元的一次性賠償，講道理5000元足夠做一次全面的體檢，但是在客人提出擔心感染病菌，怕影響胎兒時，但店員居然說：給你20000元，去把孩子打掉。這樣的態度更是激起網友們的怒火。
從周黑鴨、喜茶賣月餅，看萬億餐飲市場零售化新機遇
近期，美團發布了《中國餐飲報告2018》。該報告顯示，2017年我國餐飲業收入已經達到3.9萬億元，預計2018年全年增速將維持在10%左右，餐飲擁有萬億市場，而且未來具有極大的成長空間。行業雖然增長喜人，但值得注意的是，餐飲行業的競爭一直以來以非常激烈著稱，門店平均壽命只有508天，2017年餐飲企業死亡率高達30%。因此，企業要想生存就得不斷求新、求變。
