業界播報
劉廣偉：我為什么提出34菜系學說
八大菜系一直是人們對中國美食評價的基本概念，最近34個菜系的學說備受熱議，這是一個文化觀念，還是一個科學體系？一省一菜系是否合理？不僅在餐飲業內引起廣泛爭議，廣大的消費者也積極發表意見，我的家鄉也算中國的一個菜系了！
充分利用微信用戶大數據的紅利，大大降低獲客成本
2017年餐飲市場規模已接近4萬億元，在線化、數據化、模式化、品牌化、零售化是新餐飲時代的五大特征，其中零售化趨勢最為突出。如海底撈的燒烤嘗試，西貝的超級肉夾饃，星巴克的外賣實踐等，餐飲巨頭們在探索零售化想象力邊界上已不遺余力。
1年7赴越南尋食材 ，為調試口味吃胖30多斤
“菀”是一家越南風味餐廳。創始人叢培志早年在澳大利亞留學、工作時，經常去當地的越南餐館吃牛肉粉，久而久之便愛上了這道美味?；氐焦枢l北京后，他走遍京城，卻始終找不到可以媲美昔日的味道，失落之余，便和朋友合伙創立了“菀”。作為一個與眾不同的體驗空間，“菀”不僅提供越南美食，還為顧客帶來一場與熱帶雨林的親密邂逅！
單品月銷40000+，他這么打造爆品
點心傳說是一家經營廣式點心餐企品牌。由于門店面積大、點心需要現做現賣，人效和坪效都成了讓人頭疼的問題。對此，負責人張吉祥及時升級經營模式，用增加營業時段帶動產品線擴充，挖掘產品創新點，打造有時尚元素的爆款單品，取得了不錯的效果。
“佛系經營”，打磨產品才是餐飲本質
法文SECRET SUCRé，意為“甜蜜的秘密”，是一家法式甜品店“私人做法”的法文名。 正如它的名字，這是一家藏在吃貨心中的秘密，正宗法式烘培法制作的招牌甜品“拿破侖”，在眾多自媒體的甜品推薦名單里榜上有名，“私人做法”在喜歡甜品的吃貨眼里也是“殿堂級”的存在。第一家店開業僅兩個月，就被一家業內媒體報道。
“加盟就像租房子”，串串里總結出的加盟經
欒嘉輝是北京人，在做串串店以前沒有開店經歷，一個偶然的機會，他開始關注餐飲業，通過全國各地多次實地考察和認真論證，如今他已經上了串串這條“賊船”。 欒嘉輝的串串小舟已經揚帆出海，經營業績也超過了自己的預期。說到自己做餐飲的經歷，欒嘉輝道出了做餐飲的不易，也總結了一些做加盟的經驗。
網紅餐廳很短命？兩位80后美女如何玩轉帳篷餐廳
在網紅餐廳比比皆是的北京，消費者的眼睛轉來轉去，從這家跳到另一家，好奇心和新鮮感催促著他們像完成任務一般去打卡，卻幾乎不會在一家餐廳長時間停留。網紅餐廳的低復購率決定著它短暫的壽命，一年左右，新的浪潮便會淹沒從前的輝煌。
消費降級論來襲，餐飲行業會受影響嗎？
“消費升級論”還沒捂熱乎兒，“消費降級論”的浪潮又強勢來襲？起起落落的消費市場動蕩不安，餐飲行業又會受到哪些影響？
雀巢一出手就知有沒有，出資71.5億美元與星巴克強強聯合！
全球食品巨頭雀巢與全球最大咖啡連鎖店星巴克于8月28日聯合宣布，雙方已完成71.5億美元的授權協議，星巴克的包裝咖啡及茶產品將由雀巢行銷全球。雀巢正試圖鞏固其在快速變化的市場上的地位，成立咖啡聯盟意在“重振昔日的咖啡帝國”。
460多家連鎖店，每年擴張上百家，小串串如何做成1000㎡大店
串串類單品近年來才引起大家的關注，其小、快、靈的經營模式被敏感的餐飲人所捕捉，迅速在全國成燎原之勢，各類串串店集中爆發開店的同時，也給這個業態帶來了前所未有的挑戰。 當下，各類串串店或多或少都有一些四川串串基因。諸如口味純厚、吃法豪放、價格親民、選擇多樣等等，因此而成為了小吃品類的佼佼者。 讓簽簽飛小郡肝串串是四川大吃八方餐飲旗下的一個串串香品牌，現在已有460多家連鎖店，而且還以每年上百家店的速度擴張。
