業界播報
高毛利 巧制作 冬季利高菜變變樣
老菜賺足口碑 客家臭鱖魚 制作/上海梅園邨 戈建平 理由 臭鱖魚為半成品，菜品出品速度快且利潤高，傳統菜品打動味蕾，贏得顧客好評。 原料 臭鱖魚600克，A料（肉碎75克，鮮尖椒3
金云存 廚師開店7點分享
青年烹飪藝術家 金云存 廚師轉型做老板，不是一件容易的事情。雖然我開店的時間不長，但是在這個過程中，我也總結出很多經驗心得，借著這個機會，給大家分享一下我的開店感受
高強 普通食材驚艷設計
重慶52度 概念菜潮廚 高強 入選理由 他是重慶52度概念菜負責 人，也是一位85后時尚大廚。他最擅長的是將普通食材通過獨特的創意，轉換成個性的、無國界的菜品。所以，他的菜品總
吳嶸 小菜微整形好吃又時尚
入選理由 他是宴遇餐飲的副總經理兼出品總監，負責旗下五家店的產品研發和品控工作；他是廈門年紀最輕、知名度最高的時尚大廚，也是福建時尚餐飲的代言人；他的菜品簡單又充滿
胡罡 川渝新江湖菜扛旗人
胡罡 深圳甘棠明善餐飲有限公司技術管理總監；東方美食紅廚帽技術培訓金牌講師；研發、改良熱賣菜品、配方1200款；主講廚政管理及廚藝培訓260余場；天罡廚星飲食傳播機構掌門人
梁順儉：匠心成就美味
蘭州牛肉面教父 俯首深耕三十年 蘭州有個梁順儉，說起他，很多外地的烹友可能不太熟悉，但是他創立的金味德蘭州牛肉拉面品牌您一定有所耳聞。從2008年開創品牌以來，憑借正宗的
湖湘臘味大本營
暫無簡介
2016年中國廚藝流行趨勢之廚具 節能環保提人效
趨勢前言：隨著人力成本的不斷攀升和廚師資源匱乏程度的不斷加劇，如何用更少的人干更多的活兒，或者說如何讓有限的人提高工作效率，就成了廚房管理者不斷研究的課題。引進高
2016年中國廚藝流行趨勢之廚政 5H管理更科學
趨勢前言：五常管理在中國餐飲界流行了十年有余。近日，由浙江德悅餐飲集團倡導的5H管理成為無數中餐管理者學習的重點。5H管理是在香港五常法的基礎上，融入三效管理法、廚政新
2016年中國廚藝流行趨勢之技術 雞精、味精入拐
趨勢前言：自從2011年，東方美食提出了裸烹的倡議后，裸烹的理念滲透到全國各地，廚師們開始尋找和挖掘給菜肴天然增鮮、致嫩的技術要訣，味精、嫩肉粉、食粉等化學調味料開始走
