業界播報
豬腳這樣做 滋補又養顏
閩南醋豬腳 這是一款閩南地區的特色菜。成品酸中有甜、咸中有鮮、不油不膩、 香濃四溢。
小火燉1.5小時以上 牛腩酥爛入味秘訣
新鮮的牛腩經過簡單的烹飪，成菜突出本味的同時也更加彰顯食材 的優勢，但在此基礎上做得美味可口，則需花費心思研究改良，來看看這款經典的 炆火牛肉如何酥軟而不爛、軟糯又香濃。
餐餐爆滿 每天賣出3頭羊
陜北人愛吃羊肉，也善于烹 制羊雜，將羊雜菜搬進餐 廳，為其搭配本地清澗粉條 和豆腐條，并加入羊油辣子、花椒面和 燉羊肉的湯等料調味，讓羊雜的鮮味與 辣子羊湯相互融合，成菜香辣微麻，十 分過癮。
5月—炒雞/醬鹵 單品爆款來襲
JTP（技能提升培訓），是北京東方美食研究院專為廚師學爆款、老板探尋創業項目打造的精品教育品牌。10年來，它已成為國內公認的爆款學習第一品牌，開班260余次，服務2萬余人，幫助近萬家餐企成長。
番茄燴豆腐加入靈魂老蔥油 香而不膩
這道番茄燴豆腐做法并不復雜，其靈魂在于老蔥油， 吃起來香而不膩，特別受歡迎。
秘制老湯配方大揭秘
鹵豬手用到的老湯配方，因為添加了康廚老母雞汁及各種香料，鹵制的成品膠質濃厚，味道迷人。
經典淮揚菜創新10技巧—陳義洪
淮揚菜源于揚州、淮安，多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念深得食客青睞。
秘制老壇泡菜鮮筍雞，一口就讓你淪陷
這個季節，一款酸爽開胃的菜肴非常適合食客。所以，我們用泡酸蘿卜、泡姜、泡 野山椒和泡豇豆搭配雞、筍一起燒制成菜。
問答｜醬爆菜品如何 制作不油膩？
爆就是將燙或炸過的斷生原料，用旺火熱油爆炒，再下入 配料，烹入芡汁。爆菜的特點是脆嫩爽口，芡汁能包住原料。爆這一技法是 為了突出主料的嫩、滑、爽、軟， 所以烹飪時間不可過長，最為重要的就是掌控火候。
如何開好一家單品爆款炒雞店？
JTP（技能提升培訓），是北京東方美食研究院專為廚師學爆款、老板探尋創業項目打造的精品教育品牌。10年來，它已成為國內公認的爆款學習第一品牌，開班260余次，服務2萬余人，幫助近萬家餐企成長。JTP 關 注爆款及經營，講師來自一線烹飪藝術家和知名餐廳品牌的廚藝總監 ；JTP 數字教學，包教包會，同時傳授運 營銷售技巧，幫你找到賺錢的門道。
