業界播報
【360度全能店長第72期】激活門店盈利能力—北京
【360度全能店長第72期】激活門店盈利能力—北京開辦啦！
牛肉菜再升級 味道很“霸道”
“好吃”用上海話說是“呷好七”或“米道豪”！今天給大家介紹的這五款原創牛肉菜，口味和食材再升級，味道確實很霸道！
段大華：創業7年，12大品牌 年收入6千萬（內有招牌菜做法介紹）
段大華，段大華系列品牌創始人，貴州華銳餐飲公司董事長，《烹飪藝術家》雜志封面人物、注冊中國烹飪大師、貴州省突出貢獻烹飪大師、貴州省優秀烹飪大師、黔西南州技術能手。
這些小吃，火爆又流行！
北京小吃俗稱“碰頭食”或者“菜茶”，其融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明清宮廷小吃而形成，品種多、風味獨特。今天給大家介紹兩款老北京特色小吃—— 驢打滾，跟著我來學學吧！
海底撈開炒雞店能否成爆品？
苗師兄鮮炒雞在鄭州綠地新都匯開業，如果這是一家普通的店，也不會引起行業關注，但是，當你知道這是海底撈旗下的新品牌，會有什么樣的感想？
滑肉不嫩滑？你沒用對粉
特色滑肉是四川地區的一道傳統家常菜，原料大都選用五花肉, - .般做法是將肉改刀成片，加紅苕粉抓勻,下入清水滑熟，再添入青菜等煮成半湯食用。此菜將半湯滑肉菜改為煲菜,用炒香的番茄汁來炯滑肉,賣相新穎口味豐富。
【應季菜】香醬配椿苗蛋卷 蔥香醬是靈魂
這是一道簡單實用的蛋皮卷香 椿苗菜，再搭配蔥香醬，口感更豐富， 也提升了品質。
【自制干鍋油】特定餐具做出奇味鴨掌 具體配方請看詳細揭秘
使用特定的餐具，上桌 后持續加溫，讓其越煮越入味，直到客人吃完都是滾 燙的效果，口感層次分明，有干鍋的干香、白鹵之后的 鹵香，和六月香豆瓣醬帶來的醬香，可謂老少皆宜，讓 人吃完之后，酣暢淋漓，回味無窮！
【點擊率超高】大蝦配鍋巴 外酥里嫩 老少皆宜
蝴蝶蝦色澤金黃賣相好，外酥里嫩、蛋香濃厚，再搭配鍋巴的酥脆口感，特別受到女顧客和小孩子的喜愛。
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