業界播報
秘制牛肉板面味料配方，看這一篇就夠了！
牛肉板面是安徽北部地區面食的一面旗幟。正宗牛肉板面的制作關鍵在于抻面和鹵肉料的制作。正宗板面制作要選用高筋面粉制成面條，然后輔以鹵牛肉、鹵雞蛋等食用。其中味料的制作是板面成敗的關鍵，也是板面風味體現的基礎。
【爆款單品】排隊3小時吃上炒蟹
此菜選用每只均重3.5兩的精品大閘蟹，這種大 蟹肉多、膏滿、黃足，能讓顧客一滿口腹之欲，再配上咖 喱獨特的味道，吃到嘴里都是滿滿的幸福感，要想吃上這 一口需要排隊的。
【賣的超紅火】100斤番茄汁煮鱖魚
這是我們的一道招牌菜，新鮮鱖魚無需腌制，用熟豬 油煎制后直接入番茄湯中燉煮，成菜顏色紅亮，酸甜可口，是店 里點擊率非常高的一道菜。
寧波采風｜關于小海鮮，你不知道的秘密...
作為中國小海鮮的主要區域之一，寧波主要有黃魚、帶魚、墨魚、鯧魚、石斑魚、海鰻、梭子蟹、江白蝦、鉗子、海蜇等。
時令菜｜香椿小鮮肉
這道菜在傳統小炒肉的制作基礎上進行了兩步 改革。一是增加香椿，提升復合香味 ；二是配 烤鴨餅上桌卷食，面菜結合，更接地氣。
春季好食材｜挑選白蘆筍，認準這三點！
一說到蘆筍，你肯定不陌生，但是你見過白蘆筍嗎？現在，上海、北京、廣州等大都市開始流行烹調白蘆筍，這個白色的“精靈”質地非常細嫩，帶有濃郁的清香味，而且還有很高的營養價值噢，所以現在馬上跟我認識一下這種春令食材吧！
爆款菜｜乳鴿烤熏炸三部曲 這個一定要收藏
這道菜要經過腌制、晾干、烤制、熏制等多道程 序，做出來的乳鴿酥香可口。乳鴿在晾好后要掛上面糊油炸， 使得乳鴿的皮更酥脆，汁水更豐盈。
食材｜學會這6法，教你辨別真假鴨血！
鴨血作為一種美味又營養的食物，備受廚師們的關注，尤其每年的秋冬季，火鍋橫行天下，鴨血也成為了餐桌的寵兒，但不幸的是，鴨血很難辨認，極易被冒充，面對市場上出現的鴨血，廚師們應該如何正確辨別呢？ 今天我來帶大家認識真假鴨血，一篇解惑，來看下文吧！
爆款菜｜咕咾肉巧改良 毛利率飆升70%+
“冰花酸梅咕咾肉”是本店 的熱銷產品之一，其味道獨特，上菜 時香氣四溢。傳統方法制作“咕咾肉” 都是以豬肉為原料，但是現在豬肉成 本太高，一份菜肴做下來售價不低于 50元。這個價位，客戶是接受不了的， 所以我們通過改換調料的方法，拉低 了菜肴的成本和售價。
小吃｜街邊小吃巧升級 100款流行小吃清單請收好
糍飯糕是上海傳統小吃，當地人常用來當做早點，將這樣特色的街邊小吃搬上餐桌，把普通的菜品做 的不普通。加入開洋、干貝、苔條豐富菜品口感，同時提升菜 品價值，讓食客覺得這是一款很有料的特色小吃，真正做到 了好食材好吃看得見。
