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前9月湖南餐飲零售額同比增長21.4%
商務廳發布數據顯示，今年1-9月，全省累計實現社會消費品零售額5571.50億元，同比增長15.0%，1-9月，和去年同期相比，除了餐飲業銷售穩步增長，其他幾類消費品銷售額增幅大幅回落。
大廚老去名菜失傳 老茶樓難守“佛山味”
上周，本網《老字號茶樓“被山寨”“變身”開起洋快餐》的報道引起了網友熱議。原來，佛山人記憶中遍布街頭巷尾的那些老茶樓已經漸行漸遠，曾經的這四大老茶樓經歷了怎樣的風雨變遷？老茶樓緣何“人走茶涼”？
學莫言找個好翻譯 讓世界讀懂川菜
昨日，第九屆中國國際美食旅游節的主題活動之一，“2012國際美食之都高峰論壇”在成都舉行。海內外專家學者、成都本土美食行業等400余名嘉賓會聚一堂，圍繞“國際化與美食之都的建設”的主題建言獻策。
餐飲業“負重”前行 經營者需認清市場需求
隨著餐飲業用工需求量的逐漸增多，餐飲行業普遍遭遇“用工荒”。此外，房租、物價、人力成本的上漲，餐飲行業正在“負重”前行。在此背景下，餐飲業或許會面臨重新洗牌布局，餐飲經營者應把握住定位，認清市場需求。
餐飲業遭遇2012：小微企業“春天”還有多遠
近一段時間以來，關于餐飲行業“日子難過”的討論引起多方關注，網民紛紛“吐槽”：餐飲業的“2012”真的來了么？作為經濟景氣“晴雨表”的餐飲業表現低迷，再次觸動了人們對小微企業生存發展的思考。
餐飲業四高一低 有形之手如何助力
針對餐飲惡意的困難局面，業內人士和專家一方面認為這種形勢有助于“優勝劣汰”的市場洗牌，一方面建議“有形之手”加大小微企業幫扶力度，降低相關稅費，促進市場繁榮和民生便利。
加盟咖啡館 西餐定輸贏
進入2012年，近幾年發展迅猛的塞納左岸國際餐飲管理有限公司宣布調整策略，放慢加盟節奏。之所以做出這一調整，塞納左岸CEO汪新明表示，咖啡館在三四線城市僅賣咖啡肯定經營不下去，必須要加大西餐的比重。
餐飲投資春天：大正餐和小快餐易受青睞
隨著越來越多的餐飲企業開始與投資方接觸，餐飲企業在2012年又看到了來自資本市場的曙光。因為，資本看重企業的增長率和利潤率，這種要求就決定了餐飲業中有兩類餐飲企業受到資本的青睞，即大正餐和小快餐。
開好特色餐館要有新思維
倪先才是北京丁是丁卯是卯餐飲管理有限公司的董事長，公司旗下擁有三大餐飲品牌，現有加盟店200余家，直營店6家。對于餐館的經營，倪先才看來，新餐館最重要的是度過平穩前的“低谷”，開好特色餐館要有新思維。
讓中央廚房成為餐飲企業擴張利器
按一般的傳統餐飲店模式，一個大型店需要5個選菜工，3個采購；而在中央廚房總部，只需要3個總采購，20個左右的選菜工，大約能節約100人；除能節約人力成本外，由于統一采購，還能大規模降低采購成本。
