業界播報
年終盤點：2018餐飲業十大事件
2018年即將過去，辛苦了一年的3000萬餐飲人，又到了盤點的時候。我們需要總結，需要梳理，需要溫故而知新。通過回顧和分析2018餐飲業發生的大事，我們可以從這一系列大事件中找到新形勢下餐飲發展的脈絡，有利看清2019年發展的方向。
從四個點看原麥山丘，如何引爆烘焙行業的小高潮
這一路走來，除了產品和空間打造，原麥山丘的成功之處還在于其對自身定位、品牌打造、線上運營、公司管理、市場分析及新零售等諸多方面的全方位打造。作為中國烘焙行業的一個巨頭，原麥山丘究竟有多少秘笈可以為我們所用呢？本期我們就一起來看一看這個巨頭是怎樣煉成的。
美國兩位前總統都推薦的火鍋，有啥不一樣？
十幾年來，這家火鍋店先后被評為“中國十佳魚火鍋”、“中國百強品牌”、“中國匠心品牌”等國家級榮譽稱號，創始人董文龍也被中國飯店協會聘為“火鍋業國家級評委”，并于2013年，2015年，先后受邀前往美國參加中美高端投資峰會，與兩位美國前總統喬治布什和克林頓見面，四同活魚火鍋受到兩位前總統極大的肯定和贊美?，F場商務團眾多高端人士也大加贊賞，特別希望將活魚火鍋這一美食開到美國！
世界500強出身，他的廚房革命，將打造真正的“無人”餐廳
趙守寧，原世界500強企業——正大集團農牧食品企業中國區資深副董事長，2017年，他帶領一支年輕團隊，創立了新饕客品牌。
讓你的服務員這樣做，餐廳獲客成本降低80%！
一旦顧客對餐廳不滿，數據表明：95％的顧客不滿意不會投訴，只會停止購買；保留一個老顧客的成本是獲取一個新顧客成本的1/5，如果能將顧客流失率降低5％，那么利潤就會上升25-85％。
一名廚師長的40項考核，看完后只能說個“服”
作為一名合格的廚師長，他的工作內容都由哪幾部分組成呢？要如何考評呢？帶著這兩個問題，讓我們聽聽烹飪藝術家吳細雙師傅的分享。
同樣都是做小吃，這家店憑什么日收6000，翻臺8次？
當小吃快餐都在追逐單品爆款的時候，這個品牌用差異化走出一條新的羅馬大道。60㎡小店日營收達6000元，翻臺8次，它是怎么做到的？
來自中日韓董事會的現場報道
作為韓國經濟學顧問的樸亨熙教授，致力于研究全球經濟變化帶給餐飲的各種影響，帶領團隊探尋時代的發展變革，從而總結歸納出未來的風向標，從現象找本質，從本質尋發展。
餐廳裝修最容易犯的錯，不想虧錢一定要看!
餐廳裝修設計，相對于關注成本和外觀，其實最重要的是功能性方面的考慮。 比如前廳的服務動線、顧客動線；后廚的布局動線、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的布局。
“一人食”現象值得重視，如何抓“獨食”商機？
當下中國，一人餐的現象相當普遍，淘寶2017年數據顯示，在中國，一個人吃飯的單身群體已超過5000萬，其中90后占比超過六成，主要集中在大城市。“近年來，隨著就餐習慣和外賣市場的沖擊，餐廳晚市和周末日益火爆，而工作日午間成了外賣和快餐的天下?！蔽绮鸵蝗耸呈钱斚虏惋嬓袠I的普遍現象，各大餐廳必須求新求變，才能在競爭日益激烈的餐飲市場中獲得立足之地。
