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潮州鹵水在廚界中的江湖地位以及受關注程度都是無可替代的。但是對于很多的廚師而言，它是高不可攀的，一來想要拿到一份準確的鹵水配方，非常困難；二來即使拿到了配方，也不

2016-02-17 3300次瀏覽

費蘭阿德里亞（FerranAdri）是我非常尊敬的廚者。他最大的貢獻是低溫慢煮（SlowCook），在分子廚藝的八大技術中，是最閃閃發光的一個瑰寶，從人類飲食歷史的視角來看，用盡一切贊美

2016-02-15 3292次瀏覽

暫無簡介

2016-02-14 3272次瀏覽

紅廚帽課程：2016年3月28日 - 3.31日龍蝦班地點：淮安（參觀考察國內性價比最高的龍蝦基地與市場）主講：嵇正衛

2016-02-14 3272次瀏覽

女人是鍋，男人是蓋，生活是飯，情人是菜，好鍋不能沒蓋，吃飯不能沒菜，鍋兒空虛找個蓋，飯太乏味需要些菜。祝大家：好鍋配好蓋餐餐有好菜！情人節快到了，切記要鞏固老情

2016-02-14 3276次瀏覽

新年禮物

2016-02-04 3278次瀏覽

編前語潮汕佬對吃講究至極，令人汗顏之余，還生出敬佩之情。地方不大，名聲很大。潮汕這個地方，保留著人們對食物最本真的熱愛，讓人情不自禁地生出一種探尋欲望。粵菜，

2016-02-04 3350次瀏覽

在2016年新春將來臨之際，1月28日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平對食品安全工作再次作出重要指示，強調確保食品安全是民生工程、民心工程，是各級黨委、政府

2016-02-03 3340次瀏覽

2016年，是餐飲業競爭更激烈的一年，餐飲老板最需要這種品質的員工。 1. 忠誠忠心者不被解雇單位可能開除有能力的員工，但對一個忠心耿耿的人，不會有領導愿意讓他走，他會成為

2016-01-25 3276次瀏覽

一、菜是有血有肉能動能說話能和客人交流的酒店武器，廚師要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下廚房產品質量內函：（1）色是菜之膚色彩追求自然，色澤追求靚麗（2）香是菜之氣（菜

2016-01-25 3284次瀏覽

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