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泰椒汁驚艷舌尖鮮椒魚作者簡介西安蘇浙匯酒店行政總廚史應鴻，從廚16年，精通淮揚菜的制作，對其他菜系也有自己的見解，多年的經驗對他在菜品推陳出新方面提供了不少借鑒和

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原料腌制是初入行的小弟必須掌握的一門烹飪技術。它看起來操作特別簡單，但是如何通過合理的操作遮蓋原料異味、提升原料鮮香味是個值得研究的大課題。本期，我給大家帶來了

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分享人/高岳青 4套婚宴菜單熱菜總計26款我們紹興飯店旗下子品牌醇情百年是專門做婚宴的。跟其他酒店不同，我們的婚宴菜單只有4套，平均一年更換一次菜單。在我介紹菜單設計之

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驢肉火燒是一款非常經典的特色小吃。在北方，很多小店都是以驢肉火燒為特色的，而且生意都不錯。我們利橋順的驢肉火燒在北京來說，是數一數二的。驢肉香味濃郁，肉質細嫩，而

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說起清炒、熗炒，很多人都明白，那小炒熬又是什么奧妙呢？原來，小炒熬是衡陽民間的一種做法，是將燜、炒技法集中到一個熬字上，講究香入髓、味入骨。那么小炒熬的具體操作是

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大董帶你參加馬德里美食峰會西班牙Madrid Fusion即馬德里國際美食峰會，從2003年開始，到今年已經是第十三屆了，在此之前的12年，中國餐飲一直只能帶隊前往學習，而這一次，是中國

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教你如何避開三大誤區 2015年9月21日，東方美食CTP培訓課程在北京開課了。本次課程為期3天，培訓主題是績效考核，一茶一坐CEO林盛智任主講人，通過實例與理論相結合的方式，將績效

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麥廚風情新技術為婚宴市場注入活力麥廚風情是楊建林創立于2011年的時尚餐飲品牌，格調高，消費低，深受當地人喜歡。但最讓同行覺得驚訝的是他的婚宴營銷能力，僅通過兩場婚禮

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紅爐磨坊做面包靠原料、技術、設備、經營北京亮馬橋使館區附近的福景苑公寓底商，藏著一家赫赫有名的面包房：紅爐磨坊。這個名字出自綠蟻新焙酒，紅泥小火爐，凡是愛吃、懂

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百年永和的健康食材，放心廚房面積：300平方米餐位：145個員工：45人招牌菜：豆漿業態：快餐人均：20元快餐領域競爭激不激烈？毫無疑問，餐飲行業的每個領域都水深火熱。前

2016-01-19 3272次瀏覽

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