業界播報
10條以上都中的廚師要當心了！
不論你是在大飯店當大廚還是在小飯店做打荷，講究衛生、遵守規章制度始終是第一位的。小食為大家分享28條廚師規范，希望你能以此標準要求自己，做一名人見人愛的大廚！ 1、 隨
買得的好還想做得好，就看你懂不懂
多寶魚 別名 漠斑牙鲆、南方鲆。 產地 大連、渤海、東海、澳洲、印尼均有出產。 特征 身體扁平近似圓型，雙眼位于左側，有眼側呈青褐色，具少量皮刺；無眼側光滑白色，背鰭與臀
有條路叫別人的路，你的路從這里開始
干炸 又稱為焦炸，與清炸的方法近似。原料經過改刀處理后，加入調料腌制入味，吸附原料表面水分，拍蘸干粉或掛糊后再進行炸制成熟的一種烹調方法。 原料選擇 選用質地較為細嫩
防火、防盜、拒絕防不勝防
廚房管理多種多樣，高效節約是大家一直以來較為關心的，但是廚房的安全管理是整個廚房管理的基礎，沒有人員安全和食品安全就無法是酒店正常運營。怎樣是安全真正的落實在廚房
神奇的口袋翻出新花樣
蘆蒿丁香魚配口袋餅 原料 蘆蒿100克，丁香魚150克，油炸去皮花生碎30克，雜糧口袋餅4個。 調料 色拉油500克（約耗30克），香料油20克，干辣椒絲5克，椒鹽、雞精各3克，藤椒油2克。 制
你絕對想不到，臭豆腐原來還可以這樣做
醬肉蒸臭豆腐 原料 臭豆腐200克，自制醬肉150克，蔥絲、紅椒圈、蒜片各5克。 調料 芝麻油15克，鹽3克。 制作 1.臭豆腐洗凈，切成麻將塊，加入鹽調味，放入平碗內墊底。2.醬肉洗凈，
你還不造！沒有酒就粗大事了
酒香土豆仔 原料 小土豆500克。 調料 色拉油500克（約耗50克），A料（圓蔥絲、干蔥頭塊、大蒜子各5克），韭菜段、蝦皮各10克，香菜段15克，椒鹽、燒汁各5克，香蔥段、黃油各20克，白
京深海鮮市場 運活魚下麻藥
法制晚報訊 （法制晚報 暗訪組） 近日，有消費者向《法制晚報》舉報，在位于本市南三環附近的京深海鮮市場，有商戶向運送活魚的運輸車水箱內倒入不明液體，行為可疑。 對此，本
金牌廚師的14條“軍規”
在一般人眼中,廚師是這樣的:長得胖,滿臉油煙,工作忙得不可開交,平時嗜好煙酒,脾氣不太好,工資一般,文化一般,提升空間有限.那么,廚師要怎么才能逆襲,顛覆廚師的大眾形象呢?下面,小
戳穿餐飲人一個現實的問題！
告訴你什么才是你企業的核心競爭力 同樣是烤鴨，你吃哪一只？ 同樣是咖啡，你喝哪一杯？ 同樣是大閘蟹，一樣的價格，你買哪個？ 如果你還沒有明白我想說什么，那么 餐飲市場千
