餐飲資訊信息平臺|業(yè)界播報(bào)- 中國吃網(wǎng)

曹尹飛，中國烹飪大師，東方美食絕技大本營曹尹飛大課堂潮州鹵水絕技班講師，擅長潮州鹵水的調(diào)制。

2014-12-31 3454次瀏覽

錢以斌，味FUSION創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人，最受矚目青年廚師，早年以汁醬王子出名，專攻融合創(chuàng)新菜；近年聚焦盤飾和涼菜，是全國著名的引領(lǐng)時尚潮流的廚師達(dá)人。

2014-12-31 3436次瀏覽

分子廚藝是近年來西方料理界的亮點(diǎn)之一，一問世，便在全球美食圈迅速走紅，被高度矚目。2009年，分子廚藝來到中國，頓時掀起了一股學(xué)習(xí)和應(yīng)用分子廚藝的熱潮。低溫慢煮、液氮

2014-12-31 3480次瀏覽

從過去廚師被窄化為廚匠、呈現(xiàn)給我們沒有打開視野與格局的社會形象到如今行業(yè)內(nèi)快餐、小吃、家常菜和風(fēng)味酒樓牢牢地抓住了客人的胃，我們的廚師立下汗功勞。餐飲食品加工領(lǐng)域

2014-12-31 3376次瀏覽

在走向繁榮的同時，餐飲業(yè)迎來了微利時代。導(dǎo)致微利的原因顯而易見是各項(xiàng)成本的增加，其中人力成本、能耗成本的漲幅最大。如何降低人力成本、提高人效，成了很多廚房管理者的

2014-12-31 3344次瀏覽

2014年顧客消費(fèi)有什么特點(diǎn)？什么檔次的菜品最受歡迎？最有發(fā)言權(quán)的當(dāng)然是食客。食客需求決定餐飲市場，想要菜品熱賣就必須研究市場，緊抓消費(fèi)者心理。消費(fèi)者心理時刻在變化，從

2014-12-31 3310次瀏覽

隨著政宴市場的萎縮，2014年，一個新的餐飲增長點(diǎn)破土而出，并成燎原之勢。這就是民宴。民宴的形式多種多樣，消費(fèi)規(guī)模可大可小，餐標(biāo)可高可低，所以它比政宴更加接地氣，受眾更

2014-12-31 3472次瀏覽

地溝油、添加劑、農(nóng)藥蔬菜等問題不斷曝光，食客對于菜品安全問題更為關(guān)注。烹制菜品除了要掌握好的技術(shù)外，最重要的還是要選擇好的食材。什么是好的食材？肯定是那些不經(jīng)過化

2014-12-31 3350次瀏覽

理念：亮德傳遞正能量在2013年年底，中國餐飲的形象工程亮德行動全面啟動，在短短兩個月的時間里，亮德行動就已經(jīng)得到全國無數(shù)餐飲人的大力支持和響應(yīng)，一股讓商家良心經(jīng)營，

2014-12-31 3354次瀏覽

新聞一：餐飲模式演變：團(tuán)購是一種慢性自殺在互聯(lián)網(wǎng)時代，變革傳統(tǒng)餐飲商業(yè)模式的重任落在了餐飲O2O肩上。北京商報(bào)記者昨日獲悉，金百萬新推出的準(zhǔn)成品，銷售額已經(jīng)突破3000萬

2014-12-31 3478次瀏覽

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