業界播報
廚師開店8個心得，深度推薦！
說到廚師開店，真不是件容易的事情，資金、產品定位、酒店選址、店內裝修、確定供貨商……一系列的問題都等著你去解決。從自己創業到現在，整整十年的時間，很負責任地說，走過彎路，失敗過，猶豫過，也成功過，但是不管怎樣，能夠開一家屬于自己的店我想是每一個廚師最大的心愿。說到如何成功開店，我談談自己的8點心得。
“壯麗70年 奮斗餐飲新時代”有你有我
2019年10月1日是新中國成立70周年。中國餐飲業從小到大，從弱到強，無數餐飲人奮斗其中。在餐飲市場中，有人成為堅定領航者，有人折戟而去……如今的餐飲人，左手宏觀、右手策略，模式打底、金融鋪路，生態鏈條、進攻擴張，戰略價值、聚焦差異……經歷了幾個大生態周期后，都活成了每個環境都喜歡的樣子。
廚師里的設計師，他的廚房怎么這么好用！
上周我們請QMEX餐廳主廚Peter（張軍）跟大家分享了月售10000份的墨西哥卷制作秘訣，有同行佩服他們餐廳的高效率。 其實，他廚房的廚房都是自己操刀設計的，作為一名總廚，不僅菜品做得好，設計廚房也有一套，今天就請Peter主廚來講講自己設計的廚房，是如何滿足廚師需求的。
餐飲下一個風口？外賣“養老餐”離滿足需求有多遠？
隨著養老餐飲服務需求者人數上升，“養老餐”這一市場正在擴張，尤其是一些外賣平臺加入其中，開始在養老市場中發力。
深度掘金夜經濟，上海夜市4小時賣14萬
近日，上海出臺方案深度掘金夜經濟。 上海一家大型購物中心里，室內臺灣小吃夜市近日正式對市民開放。開業的第一晚就吸引了大批市民前來。 4個半小時里賣出了14萬元的營業額。 購物中心的運營方表示，臺灣小吃夜市在這里開放后，購物中心的客流量顯著提升，夜市開始的首個周末，客流就相比上個周末增長了41%。
340家加盟店存活率 97%，中式快餐倔犟成長
“犟骨頭”創始人王藝偉是地道東北人，因父母從事餐飲業，自小耳濡目染，在油鹽醬醋的熏陶下，對餐飲有著與生俱來的迷戀，他的執迷表現在一個“犟”字。 自1999年起，王藝偉便開始投身創業之路。 10次嘗試，不成功不罷休，其中3次創業與餐飲有關。 他做過正餐，也嘗試過燒烤大排檔，歷經20年的摸爬滾打，最終于2015年在天津開創犟骨頭品牌，主營中式快餐。
專業人做專業事，易火烤味的“衍生”生意經！
易火烤味的創始人段廣龍是特級廚師出身，這和其他的非專業出身的餐廳老板相比，有著天獨厚的先天優勢。 在餐飲行業的大浪淘沙的過程中，易火烤味能屹立不倒，且越做越好，不是偶然而是苦心經營的必然。
越折騰越火的健康拉面
任何品牌背后都有成功規律，百宴菌菇拉面無論是2014年“百宴拉面”更名為“百宴菌菇拉面”，重新定位為不添加任何拉面劑、添加劑的健康拉面，還是2018年上半年的品牌升級，都盡顯百宴菌菇拉面敢于“折騰”的本色。
好原料成就爆款菜
自古就有吃在齊魯之說，這是對齊魯大地重視飲食文化的一種肯定和褒揚。 魯菜的發源，跟齊魯的儒家文化有著不可分割的因素。上下數千年的齊魯歷史，也就是魯菜數千年來的發展史。 作為中國傳統菜系中唯一的自發型菜系，魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。 這已經被市場檢驗和證明，消費者對魯菜的喜愛，是魯菜能夠經久不衰的根源所在。
火鍋一年“吃”掉4800億元！是餐飲的新機會嗎？
在中國，火鍋有著悠久的歷史，是一個適合多種消費層次的餐飲形式，消費群體大?；疱佊昧先〔亩鄻佑謴V泛，吃法靈活，而半自助的消費形式，既能滿足現代人喜歡自己動手的樂趣，又可以按其喜好各取所需，既適合單個消費者和幾個消費者單餐和聚餐，也適應小型會議的工作餐。
