業界播報
李克強：讓食品安全違法者付出沉重代價
“對那些造成嚴重食品安全事件后果的企業責任人，要從重處罰，罰到他們傾家蕩產！”李克強在3月26日的國務院常務會議上說。
劉廣偉：《食學》是食物的大體系——中國日報
繼5年前《食學概論》出版后，2018年11月，食學學科體系奠基人、北京東方美食研究院劉廣偉院長又出版了一部新作《食學》。對于這門學科來說，前者是開山，后者是提升和拓展。那么，這種提升和拓展表現在哪些方面呢?對于這些疑問，劉廣偉院長給出了詳細解答。
《中國餐飲報告2019》：90后消費者超半數 火鍋成第一品類
美團點評在北京舉辦“大數據·餐飲新動能”發布會，并聯合餐飲老板內參發布《中國餐飲報告2019》。該《報告》顯示，“90后”消費者占比超過50%，小吃快餐門店占比第一，火鍋躍居第一品類。
《食學》是食物的大體系—專訪食學學科體系奠基人劉廣偉
繼5年前《食學概論》出版后，日前，北京東方美食研究院劉廣偉院長又出版了一部新作《食學》。對于這門學科來說，前者是開山，后者是提升和拓展。那么，這種提升和拓展表現在哪些方面呢？帶著這個疑問，記者采訪了劉廣偉院長。
中國科學報：現代教育體系不能讓食學缺位
中國科學報記者近日采訪了食學學科體系奠基人劉廣偉先生，并以《現代教育體系不能讓食學缺位》為題在3月27日的《中國科學報》詳盡報道了劉廣偉先生創立食學體系的過程，劉廣偉先生確立“食物審美學”“食為習俗學”“食為教育學”等，提出食者教育和食業者教育兩大體系，提出“全民食學教育大綱”，提出兒童食學三字經，提出食前AWE禮儀，提出五大陋俗等食育問題。
京郊“農家樂”去年收入超過27億元
記者從北京市農業農村局了解到，通過與農業農村部共建北京農產品綠色優質安全示范區，全市已有9個村鎮被認定為第八批全國一村一品示范村鎮，結合農業示范鄉大力發展農村休閑觀光農業“農家樂”，去年實現總收入27.3億元，年接待游客穩定在4000萬人次以上。
回收”剩菜，餐廳回頭客提升10倍！
各位讀者，看完標題，不要胡亂猜想，我說的是正經事，不是黑心、違法亂弄的事，前兩天在朋友圈里看到一個朋友分享了一篇餐飲方面的文章，講的是餐廳如何應對客人的剩菜問題，文章很不錯，在我的餐飲從業經歷中，對顧客的剩菜也是非常重視。
從一道菜到黑龍江省級非物質文化遺產 ——記官膳傳統廚藝第四代傳承人鄭樹國
在中國，沒有人不知道東北名菜鍋包肉的，在東北，說起鍋包肉沒有人不知道鄭樹國。因為這道菜是他的曾祖父鄭興文任濱江關道主廚期間創制的，他的曾祖父被賜予“濱江膳祖”金匾，祖父鄭義林則留下了“油炸冰溜子”的傳奇故事，父親鄭學章在“中朝飯店”擔任主廚，到了鄭樹國這輩兒，還把“老廚家鍋包肉”打造成東北第一特色菜，享譽國內外。如今，作為黑龍江省級非物質文化遺產“老廚家·濱江官膳傳統廚藝第四代傳承人”的鄭樹國，正在用堅守和創新，續寫著中國廚師的使命與擔當。中華悠久的廚藝與文化傳承，需要有更多的象鄭樹國這樣的大國工匠！
建個微信粉絲群，用3步，這家餐廳每月多賣9萬
餐廳建顧客粉絲群引流幫助營銷，這個道理誰都懂，但不是誰都能做得好的。今天給大家介紹的蘇州一家火鍋店，本來生意不好，但通過建立一個顧客微信群，在短短的兩個月時間，形成自己1400人的“鍋友會”社群，每個月來自鍋友的營業額在9萬以上。它是怎么做到的呢？他們的做法值得借鑒。
北京：“陽光餐飲”門店如被曝光一律摘牌
為進一步加強餐飲環節食品安全問題治理，市市場監管局近日集體約談本市部分連鎖餐飲服務單位負責人，要求全市各餐飲企業門店全面開展食品安全隱患自查。
