餐飲資訊信息平臺|業界播報- 中國吃網

本月，大董餐飲2016年大董意境菜春季系列菜品發布，吸引了世界名廚Alain Ducasse的注意，正在亞洲巡游的他，雖然只有短短三個小時的轉機時間，還是選擇繞道來看望他的老朋友大董先

2016-04-27 3316次瀏覽

一般餐飲業內的收徒活動，都離不開廚藝傳承的內容。有著烹飪女鐵人之稱的烹飪大師崔玉芬，卻把她的收徒活動變成了一場環保理念的推廣會。在4月8日舉辦的收徒一周年儀式上，崔

2016-04-26 3274次瀏覽

2016第九屆中國美食博覽會于4月21日在常州拉開了帷幕，這次活動由江蘇省餐飲行業協會、常州市餐飲行業協會、江蘇卓越鴻圖餐飲管理有限公司、中國冷菜協會等單位聯合主辦，聚集了

2016-04-26 3238次瀏覽

大董、西貝、稻香村、中國土特等國內餐飲、食品企業，近日宣布加入食業投資服務平臺食業黑馬會。據了解，食業黑馬會成立于今年3月，由著名餐飲研究機構北京東方美食研究院牽

2016-04-26 3230次瀏覽

好消息！東方美食紅廚帽JTP小龍蝦班培訓招生火爆，課程2.0套班模式正式開啟。盱眙流派+武漢流派，這個夏天的餐飲江湖，非小龍蝦莫屬。夏天該是小龍蝦粉墨登場的時候啦，東方美

2016-04-26 3324次瀏覽

2016年3月，近300名同學參加了CTP360度全能店長班，通過我們課后的落地管控得知，同學們回企業之后落地效果超級好，很多派員工參課的老板也特意聯系我們，要求加開一期！感謝大家

2016-04-26 3304次瀏覽

刀魚學名長頜鱭（Coilia ecetenes Jordan），又稱刀鱭、毛鱭，是一種洄游魚類，與河豚、鰣魚并稱為長江三鮮。這里需要告訴大家的是，這種刀魚跟北方人常說的刀魚不同，后者一般指帶魚

2016-04-20 3482次瀏覽

紅油主要以四川的朝天椒加植物油和其他香料，用慢火精熬而成。它沒有一個標準配方，每位廚師做出的味道都不一樣。紅油的用法紅油常被用在制作四川涼菜中，熱菜較鮮見。在涼

2016-04-20 3450次瀏覽

第一步：按照餐標成本定位原材料很多單位做大鍋菜，都有自己的就餐成本標準，大多數為10-15元，這就非常考驗廚師菜品搭配的功底了，如何在有限的預算里面，制作出可口的菜品？

2016-04-20 3398次瀏覽

啫啫土豆莜面魚魚原料莜面魚魚300克，土豆條200克，蒜薹35克，燉好的五花肉、蒜瓣各15克，紅蔥頭10克。調料濕淀粉20克，A料（鹽3克，味精、雞粉各5克），莜面魚魚秘制醬料（將雞粉

2016-04-20 3306次瀏覽

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