行業(yè)資訊 - 市場(chǎng)分析
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中烹?yún)f(xié)發(fā)布春節(jié)餐飲黃金周數(shù)據(jù)及市場(chǎng)分析
2014年的馬年春節(jié)餐飲市場(chǎng)，對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)而言不簡(jiǎn)單是個(gè)黃金周，更為重要的是2013年轉(zhuǎn)型升級(jí)是否有效的試金石，是2014年1-2月餐飲市場(chǎng)“抑揚(yáng)”表現(xiàn)的風(fēng)向標(biāo)。
2013中國(guó)餐飲市場(chǎng)報(bào)告 波動(dòng)較大總體前行趨勢(shì)
近日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了2013年度中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告，報(bào)告指出，在內(nèi)外多種因素的影響與沖擊下，中國(guó)餐飲行業(yè)在市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上都發(fā)生了深層次的變化，整個(gè)餐飲市場(chǎng)在波動(dòng)和震蕩中逶迤前行。
餐飲業(yè)泡沫破滅 未來回歸理性增長(zhǎng)
2013年是餐飲行業(yè)擠泡沫的一年。外出就餐已經(jīng)成為現(xiàn)在年輕人經(jīng)常性的行為，以前的高速增長(zhǎng)含有“政宴”推高的泡沫成分，現(xiàn)在餐飲業(yè)增速下降是泡沫破滅后的正常現(xiàn)象，市場(chǎng)正回歸理性增長(zhǎng)。
淺談2014餐飲發(fā)展趨勢(shì)：特色實(shí)惠綠色健康
回首2013年整個(gè)餐飲行業(yè)仍處于不景氣狀態(tài)誰都知道。不過也不乏部分餐飲企業(yè)成績(jī)喜人,呈現(xiàn)一派火熱勢(shì)頭的情況,這其中也不難發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)2014年的發(fā)展趨勢(shì)。
CPI上揚(yáng)食品價(jià)格漲幅4.7% 全賴菜價(jià)過高
根據(jù)統(tǒng)計(jì),2013年全年居民消費(fèi)價(jià)格比上年上漲2.6%,其中,城市上漲2.6%,農(nóng)村上漲2.8%,八大類別中,食品價(jià)格比去年上漲4.7%居首位,除交通和通信下降0.4%外,其余七類均不同程度上漲。
中餐廳海外發(fā)展的三次浪潮分析
老年老字號(hào)“狗不理”將以收購(gòu)海外連鎖企業(yè)方式“走出去”的消息引發(fā)熱議。不過，相比“走出去”的容易，在海外“扎根”卻并不簡(jiǎn)單。中餐廳‘出海’，今天回頭看，實(shí)際經(jīng)歷了三次浪潮。
春節(jié)餐飲用工荒：因過年沒有雙倍工資？
每年春節(jié)前，大量的進(jìn)城務(wù)工人員返回家鄉(xiāng)，很多行業(yè)都面臨“無人可用”的情況，尤其是中餐飲和家政行業(yè)用工難的問題又顯得尤為突出。有服務(wù)人員指出，雙倍工資可以留下一部分人。
南京餐飲為什么油煙難治？
南京環(huán)保部門自2010年起啟動(dòng)餐飲油煙治理，幾年的工作中，環(huán)保部門發(fā)現(xiàn)，餐飲油煙擾民，最難管的就是中小型餐飲店。而歐燕凈化器等需要成本，很多小飯店不愿意安裝，這是小飯店油煙擾民的最根本原因。
中式餐飲連鎖“攔路虎”：標(biāo)準(zhǔn)化本土化
廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃華軍對(duì)羊城晚報(bào)記者表示，門檻高至少會(huì)讓加盟者更謹(jǐn)慎。而從中式餐飲連鎖的整體發(fā)展的分析，他認(rèn)為目前依然面臨兩大問題——標(biāo)準(zhǔn)化和本土化。
從束從軒入選2013安徽年度經(jīng)濟(jì)人物看安徽餐飲發(fā)展趨勢(shì)
老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒入選“2013年安徽年度經(jīng)濟(jì)人物”評(píng)選。而束從軒背后的老鄉(xiāng)雞也是安徽最大連鎖快餐，這是否也將意味著安徽餐飲未來將更大眾化，平民化?
