行業資訊 - 市場分析
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蘭州餐飲如何搭上“西北游”快車？
對于提出“中國西北游出發在蘭州”的西部中心城市蘭州來說，現在正值旅游旺季，我們不禁要問，那些讓游客流連忘返的地方傳統美食在哪里？目前蘭州餐飲地方特色美食發展還欠缺哪些東西？我們拿什么來彌補？
大型餐飲會逐漸消失 個性為王
從新加坡到印度、印尼、日本、中國，甚至馬上要進軍的美國，周家萌一直在擴張他的餐飲版圖。周家萌認為，大型餐飲在中國一定會慢慢消失，這個發展規律在香港、臺灣、新加坡都是差不多的，接下來就是個性化。
國內餐飲市場需求有望緩慢回升 增速有望達10%
中國烹飪協會預計，2013年下半年餐飲市場相對樂觀，全年增速有望達到10%左右，規模有望達到26000億元。
開發夏季特色火鍋 火鍋生意也能火
綠滿家餐飲咨詢專家建議，開發一些適合夏季的特色火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥；也可以研究開發一些特色火鍋。
洋快餐本土化PK中式餐飲快餐化
中式快餐雖然較前已有大的發展，但在經營管理上與洋快餐仍有差距，市場品牌也沒有完全確立。一旦洋快餐能夠將中式菜肴標準化、程序化，中式快餐的市場份額將遭受巨大的影響。
一線商圈租金漲勢驚人 餐飲業進退維谷
星巴克近日關閉北京國貿門店，在商鋪租金連連上漲的背景下，某些餐飲連鎖更偏向于那些租金便宜、尚處于培育期的地段，而有些則仍高舉高打，堅持重金租賃人流旺地的鋪面。
揚州餐企無緣“百強” 連鎖化經營盼早日登榜
中國烹飪協會近日發布了2012年全國餐飲百強企業報告，揚州沒有一家餐飲企業進入。但目前揚州已有多家餐飲企業走向規模化和連鎖化，登上百強榜指日可待。
高檔飯桌也不能少了家常菜
高端餐飲經營下滑，與遏制公款消費相關，但這只是表象，“紅火”的公務消費、商務消費退潮之后，暴露出來的是高端餐飲業發展的種種弊端和行業頑疾。
餐飲業要引進電商制造需求引導消費
昨日，由廈門商業聯合會餐飲同業公會主辦的“2013餐飲行業新發展，路在何方”系列講座正式開講，吸引了廈門上百位餐飲業者前來“取經”。
廈門餐企想網絡抱團采購解困
今年來廈門不少餐企營業額明顯下滑，但作為餐企“命脈”的采購成本卻在逐年上升。針對采購環節出現的種種問題，不少業者昨日指出，可嘗試通過電子采購平臺等方式進行解決。
