行業資訊 - 市場分析
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節儉擠破泡沫 重慶高端餐飲擴張現拐點
面對高端餐飲市場的萎縮，定位高端的餐飲企業不得不改變方向，低頭到中端市場覓食。滿100元返20元券、送獎品……這些在百貨商場、超市常見的促銷手段，竟然也成為高端酒樓招攬顧客的手段。
重慶餐飲業大打親民牌“救市”
昨日，重慶市飲食行業協會召開年會，包括阿興記、清華大酒樓、和之吉等在內的12家知名餐飲企業紛紛展示了最新菜，雞、鴨、魚、素菜代替了原來的燕窩、鮑魚、魚翅、海鮮等。
連鎖餐飲發展 冷鏈物流問題難解
從整個餐飲行業發展來看，雖然高檔餐飲短期受挫，但是對以中低檔消費為主的連鎖餐飲市場影響不大，餐飲企業如何在物流環節“精打細算”成為增加競爭籌碼的重要手段。
高端餐飲不告別“畸形經營”將出局
面對銷售持續下降現象，沈陽的一些高端餐飲企業采取了很多措施，像推出特價菜、取消包間服務費、調整菜單等。業內人士稱，這表明沈陽的一些大型餐飲企業已經開始舍棄高端轉型大眾，并且開始調整市場戰略。
安陽首屆餐飲企業發展論壇舉行
3月25日，由河南安陽市餐飲與飯店行業協會主辦的安陽市首屆餐飲企業發展論壇在仟禧唐宮酒店舉行。
濟南餐飲：轉方式調結構 迎大眾化時代
在日前召開的濟南餐飲行業發展高峰論壇上，有關專家紛紛建言餐飲行業發展，為濟南市餐飲業轉型升級出謀劃策。
貴陽高端餐飲放低身段求“突圍”
高端餐飲業的裝潢、人工成本及租金均較高。面臨運營成本高、業績下滑明顯這一實際情況，貴陽部分高端酒樓迅速做出反應，選擇走“轉型”這條路來抵御“寒冬”。
餐飲企業設定最低消費被指加劇鋪張浪費
馮守瑞分析，設置最低消費，是商家出于成本效益的考慮，如果取消，一些消費較低的顧客可能會長時間占用包間，讓消費金額較高的顧客沒有包間可用，一定程度上勢必影響商家的利益。
常德餐飲面臨“寒冬” 抱團或是出路
像暴風雨的來臨一樣，常德餐飲行業對這個“寒冬”的估計始料未及。業內人士指出，在這次洗牌中，中高檔酒店沖擊最大，甚至有高檔酒店可能面臨倒閉的風險，而定位中等偏下的餐飲企業可能會成為受益的一方。
武漢餐廳轉型不提“最低消費”
日前，武漢餐飲已出現拆包房、取消最低消費、推小份菜等方式降低消費門檻達到轉型目的。
