業界播報
川菜｜成菜鮮香爽麻，兔肉糯香
仔排選用生炒的方法烹調，搭配兩種辣椒成菜，口味香辣過癮,好評度高。
視頻學菜｜桌桌必點地鍋雞：實際銷量遠超預計，連鍋都供不應求了...
制作這款地鍋雞，選用生長周期為一年的散養土雞，加入熟雞血豐富菜品口感，文火慢燒至入味，搭配手工貼餅和蘸汁吃，別有一番滋味。現在這道菜已成為店里桌桌必點的招牌菜，實際銷量比我們預估得高出很多，導致定制的鍋都快供不應求了，食客們十分喜愛這樣的土味菜，大家可以參考。
“海底撈”把“河底撈”給告了！法院判決來了…
海底撈又上熱搜了，不過這次海底撈不是為了道歉，而是為了告狀！據法治周末報12日報道，針對“海底撈”狀告“河底撈”商標侵權一案，長沙市天心區人民法院進行一審宣判：駁回原告訴訟請求。
爆款課程｜炒雞配方全公開，就等你來！
臨沂每天消耗40000只雞，每年消耗1460萬只雞，把每只雞連起來長度是7300公里，相當于北京到沙特阿拉伯的距離。
視頻學菜｜敲蝦拍上液氮菊花，這效果絕了！
敲蝦是一道經典菜，成菜蝦片晶瑩剔透，微微泛紅，吃起來嫩滑爽口。要做好這道菜卻并不容 易，先是在敲蝦環節要注意選材、力道，再是汆水時注意控制火候，最后是勾玻璃芡的時候要選好淀粉。今天，我們請來青年烹飪藝術家許天銘為大家詳細講解一下敲蝦的做法。
店長強化班 | 管理好一家店，只需這3招！
8月18-21日第68期全能店長強化班等你來戰。出來轉轉，思路就有了。學技能，探旺店，品旺菜，共成長。
視頻學菜｜日銷1000斤的鮮椒仔姜小龍蝦，原來是這么做的...
說起爆款美食，怎能沒有小龍蝦的“站臺”，各種味型層出不窮，令食客無不垂涎欲滴。這不，在北京小河鹽幫總廚李元超師傅的研發下，這款“鮮椒仔姜小龍蝦”銷量驚人，賣得異常火爆！那么，它是如何制作的呢？就讓我帶你一起探店，訪廚，學藝吧！
餐飲案例 | 靠饅頭開出2799家，街頭早餐店逆襲而上！
早餐在人的生活中有著不可代替的重要性，隨著現如今人們生活質量的提高，人們對早餐也是格外的重視。
江浙菜｜提高毛利 黑松露叫花雞
在杭州傳統名菜叫花雞.上進行改良，亮點在于加入法國黑松露醬及黑松露油腌制，味道更有層次，增加菜品亮點,成品酥爛脫骨，黑松露味更濃郁。
豬肉價格上漲85.7%，你的研發方向該換了！
昨日，#豬肉價格上漲85.7%#這一話題飚上熱搜，豬肉價格影響CPI上漲約2.32個百分點。豬肉越來越貴了，菜品的成本也直線上升，毛利被不斷壓縮，餐飲人倍感壓力。今天我們為大家帶來3款鄉土菜，以土雞為主料，做出來的菜肴美味又火賣，毛利也比豬肉類菜肴高，趕緊來學吧！
