業界播報
撤銷“米記米芝蓮”商標，米其林的反擊來了
董某申請注冊了“米記米芝蓮”商標，并核定使用在果汁、奶茶等飲料類產品上。為此，在全球美食界發布餐飲評級的米其林公司認為，該商標是對其馳名商標“MICHELIN”商標的翻譯，故申請宣告該商標無效。新京報記者今日（1月3日）獲悉，北京知識產權法院審結此案，判決支持了米其林公司的訴訟請求。
你是不是也陷入了這個充滿質疑的“怪圈”：整天泡在廚房研發新品？
昨天跟各位烹友一起探討了所謂的“特色菜”，引發大家的激烈討論。今天，咱們再來嘮嘮“創新菜”。相信大家在平時的工作中，每個月或多或少都有研發任務，對于大量研發新品，你有哪些看法呢？ 一位老板自述：3年前我回老家開了一家餐館，現在遇到一個問題。我們原來的主打菜品是砂鍋燉，就是鳳爪和羊排燉在一起，這個菜是我自創的，已經賣了一段時間，成為了我們店的主打菜。
廚房裝修做好這些細節，讓你的餐廳省錢、效率高！
現代餐飲對廚房的要求越來越高，不但要合理實用、衛生清潔、面積適中、節省勞動，站在長遠的角度來看，還要節約成本、經久耐用、提高效率。 而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生，看起來整齊衛生，實際上廚師們在工作中卻施展不開；爐具雖美觀好看，卻不太實用。 廚房設計是一個系統工程，也是一門學問。餐廳裝修時，廚房該怎樣設計呢？
新年好兆頭，1248萬元的金槍魚王誕生，買家拿什么賺錢？
筑地市場（Tsukiji market）位于日本東京都中央區，2020年首場競拍于1月5日清晨5時10分舉行，開場的鐘聲和喊價聲氣勢如虹。 舉世聞名的筑地市場號稱“全球第一大金槍魚交易地”，是日本最大的食材批發市場之一。 2018年10月遷至豐洲，這一次是第二年舉行新年拍賣，亦是令和時代的首次。這個新年慣例的首拍都在1月5日左右舉行。盛事除了吸引人氣，同時希望開場賣個“滿堂紅”，祈愿今年生意興旺。
來了，最新最全藥食同源物質，功效不要搞錯
近日，國家衛健委、國家市場監督管理總局發布了《關于對黨參等9種物質開展按照傳統既是食品又是中藥材的物質管理試點工作的通知》。 根據《食品安全法》規定，經安全性評估并廣泛公開征求意見，將對黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質開展按照傳統既是食品又是中藥材的物質生產經營試點工作。
快餐、酒吧、咖啡，離開俏江南，大S老公汪小菲玩得很嗨
微風市集以生鮮為切入點，發力“社群運營”，目前在北京開出了4家門店，形態卻各異， 除前門店和西直門店之外，月壇店是水果專門店，面積很小，入了水果電商平臺天天鮮果，勁松店是社區店。
新店打造爆款必備！4大招教你，小品類如何突出重圍？
美奈小館是深圳越品餐飲管理有限公司旗下的越南精致料理品牌，于2014年7月在招商花園城首次亮相，2017年入駐廣州太古匯，瞬間掀起越南料理風潮。 在粵菜、湘菜、川菜等大品類占據餐飲主流市場之時，經營越南菜的美奈小館是如何從小品類菜品餐廳做到顧客盈門的爆款越菜餐廳，美奈小館有哪些獨家的經營理念？
做好這2點，小門店也有大作為
根據中國烹飪協會公布的數據，2018年中國餐飲百強企業總營業收入為2410.7億元。其中，餐飲百強企業總營業收入占全國餐飲收入的比重為5.6%，行業集中度較低。 以餐飲產值位居全國首位的山東省為例。
胡桃里董事長覃文平：5年開500家店
胡桃里是將音樂、美食、美酒、表演融于一體的連鎖音樂餐廳，但是它卻成為了比酒吧更具文化氛圍、且提供高性價比酒水美食的豐富夜生活形式。 胡桃里在短短5年時間內，就成功布局了全球500多家門店，分布在全球300多座城市，包括米蘭、巴黎、紐約、加拿大、多倫多等多個海外城市。 胡桃里的制勝之道是什么？胡桃里音樂酒館董事長覃文平分享了餐飲連鎖在顏值經濟下的致勝之道。
從單店年虧500萬到純利160萬，“五降一升”的門道
廖俊清曾經一個餐飲店一年虧損500多萬，如今，單店年純利160多萬，在東莞、廣州、深圳、惠州有幾十家門店，員工近千名。
