業界播報
10天投246元賺40萬，淡季促銷有得玩
在為期10天的促銷活動中，線上基礎為零的紫燕百味雞用線上流量拉動了門店14%的營業額。 4.6萬人付款、9543人到店復購、營收突破40萬元。這是熟食連鎖企業紫燕百味雞在重慶區域的淡季促銷成績。
你不知道的招數，原來廚房純利都是一點一點“摳出來”的！
如今，高餐標的消費少了又少，高毛利宴席的銷售更是雪上加霜！廚房成本控制也成了大部分廚師長心中永遠的痛。這不，我悉心整理了一批餐廳每日成本控制流程及相關辦法，供大家參考，拿走不謝~
西貝激勵 3 萬員工的管理哲學 ——15問
近日，西貝創始人賈國龍以及《西貝的服務員為什么總愛笑》一書作者賈林男做客湖畔大學“在湖邊”活動，與現場創業者一起探討了員工與組織的關系以及如何更好地激勵員工。 西貝2018年業績達到50億，業績一路飆升的背后，是組織的戰斗力賦能。一家運營了32年的企業，怎樣做到不懈怠？3萬大軍如何上下同欲、齊頭并進一路開疆拓土？ 我們從現場互動中選取了一些針對西貝以及賈國龍的精彩問題，供大家學習。
賣蔥油餅在上海掙三套房，為什么是阿大出名？
那小蔥豬油和面，被火烤出來的香，那是老上海人的記憶，蔥油餅。 在上海，最出名的是弄堂里的阿大蔥油餅。 老板是一位駝腰90度的老人，沒有幫工，是因為他不帶。
年銷300萬斤的魚頭泡餅試水快餐
旺順閣是一家傳統正餐品牌，創立于1999年，魚頭泡餅一直是其招牌菜品，一年銷售300萬斤，點單率高達95%以上，平均每分鐘賣出2個大魚頭。在北京、上海、深圳等多個城市有店，北京地區有37家門店。 旺順閣開了一家名為“旺旺小廚”的門店，開始做起了快餐生意。大董推出小大董，小南國推出南小館、山東老家推出小山東老家等，在模式更輕、植入更多場景和功能狀況下，餐飲企業能得到更好的發展嗎。
40家餐廳全關，老板這個春節要吃牢飯
大家對書香門第可否熟悉？這不是一家書店，而是一家餐廳，不是一家普通的餐廳，而是開在書店里的餐廳。曾拿下紅杉2000萬投資。 在文化、餐飲、投資這些圈子里，書香門第創始人田久齡始終自帶話題和流量。 田久齡說過：“傳統餐飲行業是勞動密集型產業，食材買過來之后賺取利差，而書香門第現在實現了資金密集型、知識密集型、勞動密集型、創意密集型四位一體，作為知識創業的受益者，我們還想推動更多人進行認知進化，從而實現嬗變。”
年關將近，你的餐廳準備好了嗎？這些問題需要提前預防
年關將至，對于一些餐廳來說將迎來一波促銷熱潮，不過春節也是考驗餐飲經營的“黃金時間”，多種考驗接踵而來，缺人手、客流量大、服務跟不上... 正因為“忙”所以很容易出“亂”，讓顧客不爽，餐廳也很無奈。
“大外賣，小堂食”模式讓門店數600+
“涼皮先生”是北京眾品有道餐飲管理有限公司旗下所屬品牌，創立于2014年，2017年3月申請注冊了“涼皮先生”商標。2018 年，全平臺銷量就已經突破1350萬份，年銷售額破4億。
瞬間被搶空的6688元一桌年夜飯，故宮取消了
1月15日消息，多位顧客收到故宮角樓餐廳致電，告知此前預定的6688元年夜飯取消，理由是故宮整修，退還全部定金。
九毛九成功上市，海底撈后又一家內地餐飲登陸港股！
知名餐飲品牌九毛九國際控股有限公司于1月15日在港股敲鐘上市。這也是繼海底撈上市之后的又一家登陸港股的內地餐飲企業。 在此前的公開發售階段，共有190329人參與公開配售，認購倍數高達637.82倍。盤前成交額高達7.39億港元。
