業界播報
上市只是開始，老牌上市企業周黑鴨凈利潤跌，股價漲為哪般
被稱為鴨脖“三巨頭”的絕味食品、周黑鴨、相繼公布上半年，絕味食品、煌上煌凈利潤分別增長25.81%和23.15%，周黑鴨卻明顯“掉隊”，凈利潤下跌32.4%。 不過，8月28日，周黑鴨股價卻大漲10.14%，相比之下，絕味食品和煌上煌分別上漲5.73%和1.4%。
“土”特色做火農家菜，深藏于市井的本味盛宴
南京儒牛飲食服務有限公司（東部山莊）成立于2006年底，坐落于距城區12Km的東郊棲霞山景區內友誼路上，是集餐飲、會議、娛樂、休閑等一體的度假勝地。 記者得知，東部山莊客源不斷，生意興隆，尤其是節假日每天爆滿，供不應求。 是什么讓東部山莊如此受歡迎？ 本期我們為您揭秘東部山莊的成功秘訣。
34年老店關了，傳統餐飲思維需要拯救，顧客需要什么你真知道？
北京有一家經營了34年的餐廳，不做外賣生意、不歡迎手機支付、下午2點下班、1點30不接新客、晚上8點就打烊。 8月25日，這家“倔強”的老飯館燕龍餐廳最后一天營業。
寧都三杯雞如何做？調料順序很講究！
這道菜是我們本地的特色傳統名菜，與臺灣三杯雞相比操作更簡單，調味料也更簡單，但從選材到制作又非常的講究，將雞肉原有的香味和鮮味得到了最大程度上的凸顯，成菜口感爽滑，口味淳厚，色澤金黃，是非常地道的客家味道，在2008年，還被選入了奧運會的特供菜。
從今天起，我再也不說全聚德不好吃了
根據8月19日晚間，全聚德發布半年報，公司2019年上半年營收7.58億元，同比下降13.43%；凈利潤3227.83萬元，同比下降58.51%。 此消息一出，關于全聚德、老字號乃至中餐業的經營思路、發展前景，引發一場熱議。 在探討這條新聞之前，我們先看一條“有趣”的海外全聚德消息，來自微博的一則：
繼“小肥羊”后，又一中餐品牌被外資吃了
擁有肯德基、必勝客等品牌的西式餐飲連鎖巨頭百勝中國向以賣燜鍋知名的黃記煌“出手”了！ 西式餐飲連鎖巨頭百勝中國8月22日對外宣布，已簽訂最終協議，擬收購中式休閑連鎖餐飲黃記煌集團的控股權。 目前，上述交易還需滿足有關成交條件及獲得監管部門批準，百勝方面預計將在2020年初完成。
要想不累，做好利益分配，如何放心地讓20家門店的店長當家做主
李二鮮魚陜西總代理 章秀權 李二鮮魚門店：20家 平均面積：270平方米 平均員工數：16人 客單價：65元 純利潤率：25% 單店投入：120萬左右 回本周期：18個月左右
70人獻禮70年 丨利永周，半島餐飲創始人：專注粵菜的不懈追求者
改革開放40年，他由一代名廚，蛻變為卓越的餐飲管理者， 再到睿智的投資與經營者，成為中國餐飲人職業化的先導者。 多年來，他毫無保留地將自己的技藝與積累的豐富知識傳授給行業中的人們。 從業近50年，桃李滿天下，收徒弟160多人，且都是行業精英， 很多都在國際、國內知名品牌餐飲企業、星級酒店里擔任總經理或行政總廚。 為餐飲業的未來，培養了大量人才。
今年做餐飲難上天？你一定沒有看到這3點！
2019年開始寒潮就已開啟，消費頻次、需求普遍低迷；政策改革，經營成本增加；中美貿易摩擦升級，經濟趨勢下降…… 自開年到現在，光是我司辦公樓就接連搬空3家創業公司，還不算其他辦公樓內狀況。直接導致的就是園區食堂生意肉眼可見的下滑。
腦洞大！將2.2億人氣超級漫畫IP搬線下開餐廳，人滿為患！這種打法太奇葩
食久記腦洞很大。 這家餐廳從同名漫畫中走出來，所有餐品與漫畫中如出一轍。座位上不乏穿著洛麗塔服飾的年輕顧客。 這家餐廳開業就爆受歡迎。 食久記上海店開業5天，北京店開業4天，破點評最快五顆星記錄，一度成為“網紅”中的網紅，排隊要2小時起；上海店開業不到2周，獲上海江河湖海鮮服務、環境第一名；北京店開業6個月，始終保持北京江河湖海鮮熱門前兩名…… 更可怕的是，同名漫畫在餐廳開業前一年就蓄勢上線，瀏覽人氣2.2億,已成為億萬流量級的超級IP。 這樣火爆的人氣、新奇的創意引來兩岸眾
