行業資訊 - 市場分析
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彭克泉：餐飲業亟須提高規范化水平
商務部服務貿易和商貿服務業司彭克泉表示，我國餐飲業迫切需要加快提高餐飲業規范化水平，優化餐飲業發展結構，轉變餐飲業發展方式，提高餐飲業規模化和品牌化水平，增強餐飲業創新發展能力。
重慶欲打造美食之都 餐企呼吁政策優惠
日前，重慶重慶市政府就《關于進一步加快餐飲業發展推進美食之都建設的意見》開始征求意見，許多餐飲企業，急切地想吐露一些自身存在的問題，盼望政府能對癥“下藥”，幫助餐飲行業科學發展。
麥當勞在華比不過肯德基的原因
從全球的范圍來說，麥當勞與肯德基不是一個級別的，無論是從連鎖店數量還是銷售額，麥當勞都遠遠高出肯德基許多。為何在中國恰恰相反？
天價燒鵝飯揭示香港餐飲板塊價值
大家樂燒鵝飯貴過鏞記的新聞震蕩了不少香港市民的心，帶來了不少話題。以平民化定位的快餐店，定價竟然可較高級食肆為高，反映了連鎖快餐店議價能力之高。
餐飲行業陷入微利困局 網上開店或是新模式
成本的激增，也讓餐飲行業進入了微利時代。而隨著電子商務環境的成熟，餐飲行業“網上開店”新模式的探索，能夠幫助商家有效降低成本，同時能夠充分滿足消費者多樣性的需求。
商務部：十二五我國餐飲業任務繁重
日前，中國烹飪協會25周年紀念大會上，商務部服務貿易和商貿服務業司彭克泉處長指出，“十二五”時期，我國餐飲業發展任務仍然繁重，中國烹飪協會任務艱巨。
西班牙中餐業要推陳出新還是堅持特色？
餐飲業不景氣，是海外華人近年來的患中之痛。如何實現轉型，如何成功變位，而不是一窩蜂、滿大街地去模仿，這是每個中餐從業者必須要冷靜面對的大問題。
餐飲企業上市遇堵 80億風投淪陷難自拔
俏江南赴港上市的消息恐怕難以令那些淪陷在餐飲企業中的風投機構有多大快慰。如果近一兩年餐飲企業還不能登陸資本市場的話，那么風投注資餐飲行業的80億資金可謂深陷其中難以自拔。
星巴克肯德基有多依賴中國？
日前報道稱，顧客逗留不去是星巴克中國擴張一大障礙。但就其中國區銷售額占其全球銷售總額來看，中國仍然是一個相對較小的市場，這跟顧客是否在店內逗留過久，或許并沒有太多的關系。
淮揚菜如何借鑒西餐理念和手法
現在的淮揚菜可以用16字概括：歷史聞名、工藝精湛、名氣很大、市場很小。如何借鑒西餐經驗？如何將讓西餐的優勢融入淮揚菜？這是擺在揚州大廚及整個行業面前的一道難題。
