業界播報
加盟開店有毒！協議中的“大坑”你要懂
“越來越多的餐飲創業者選擇通過加盟的形式開店，一是想降低自己創業失敗的風險，二是想抱上知名品牌的大腿，享受總部提供的培訓和資源，將總部的盈利模式復制下去。
最不受老板歡迎的22種廚師
有一位餐飲老板說：有些人，注定一輩子都不可能成為老板，因為他天生沒有當老板的心態。比如那些一看到土豆、青菜不好用就直接扔到垃圾桶里、洗碗時把洗潔精一股腦兒地倒進水池里……這樣的人，一輩子都做不了老板。一個人的工作素養是否是否優秀，是體現在日常工作中的一點一滴中的。以下這22種類型的人，是公認的“最不受老板喜歡”、“最沒有職業前途”的，大家不用對號入座，但也要引以為戒。
18平米的小店如何變成“大三居”
“在狹小的空間里過生活或者做生意，可能越來越會是人口稠密的大都市的常態。小空間一方面給新手試水提供了嘗試機會，但另一方面，也對設計和經營提出了很高的要求，它很容易被填滿，但很難填得合情合理。
菜單迭代找不到北？哪些指標“有理有據”
“菜品銷量不好，顧客回購率上不去，也不知道是哪些菜出了問題？菜單不是萬年不變就是瞬息萬變，但離顧客的喜好總是還差那么一點點？
劉廣偉：西點軍校廚政六環節
2001年7月10日，在美國RG公司總裁銳思先生的陪同下，我參觀了美國西點軍校廚房，對其現代廚房生產理念有了充分的認識和了解。 西點軍校的廚房，已非傳統意義的廚房，更像是一個現代化的烹飪工廠，整個生產、工作流程都進行了革新，一切圍繞著高效、批量和食品安全。西點軍校廚房由美國RG公司設計，全部采用現代化設備，廚房共分上下兩層，地下一層為主廚房
寒冬來臨 外賣敗走麥城日記
“ 據不完全統計，已經有不下30家外賣平臺在今天之前倒閉。再次證明外賣市場所謂的全民狂歡，摻雜了太多被金錢補貼刺激出來的虛假泡沫。
20元人均一天賺5萬；150元人均排隊到9點！
“內地餐飲看廣州”，廣州地區最近出現了一批被同行關注的熱門餐廳，他們的共同特色是： 好吃，好吃，好吃！ 排隊，排隊，排隊！ 口碑，口碑，口碑！
西北小吃狂吸金 愛明檔利潤高
西北小吃狂吸金 愛明檔利潤高 這幾年，西貝的門口一到飯點總是排起長隊，帶火了西北菜在全國各地的熱潮，西北45度、黃三怪、西少爺、蒙蘭西、九毛九……不管是單品小吃還是西北菜正餐，西北的食材和菜品越來越被食客接受。你也想通過開西北小吃店發家致富嗎？那你一定要來東方美食JTP西北小吃培訓課程！
小肥羊：如何卷土重來？
“《舌尖上的中國2——相逢》導演陳碩、小肥羊餐廳升級店開業、H5互動游戲等，都是讓小肥羊近期成為餐飲圈關注焦點的關鍵詞。
劉廣偉：新廚藝主義
今年是21世紀的第一年。回首百年的中華廚藝，它走過了兩個低谷三個高峰。它不僅不嫌興衰地伴隨著國人，而且走出了國門惠及世界。現代科技高速發展，人流、物流、信息流的加快，基因食品的誕生，納米技術的運用，食客口味的變化，導致了廚藝領域的一場新的變革，這場新的變革強烈地沖擊著傳統的廚藝模式。原料供應由封閉向開放轉變；廚具研制由傳統熱源向新熱源轉變；廚師由工匠型向知識型轉變；操廚觀念從以廚師為中心向以食客為中心轉變。這四大轉變在20世紀末匯集成一股新的潮流，伴隨著21世紀而誕生，這個潮流即新廚藝主義。‘
