業界播報
唐僧師徒四人開餐廳為什么失敗了？
話說唐僧師徒四人西天取經回來后，孫悟空尋思著做點小買賣開家面館，但孫悟空一路打怪沒攢下什么錢，于是他打算找幾個合伙人一起來干。
稀缺的360度全能店長----來了！
全能的好店長哪里找？ 企業里選拔培養是最好的方法， 人、績、料、法、環全新店長培訓， 幫您打造專業技能過硬的360度全能店長！
趙光有：大私于大愛之中
老子說：大私于大愛之中。這體現著華夏民族博愛的精神，也是趙光有最喜提及的一句話。師從我國著名御膳傳人王希富先生，追求一個有大家風范的寬廣胸襟，使人向善。
吳松德：一個廚師的轉型之路
吳松德，80后 ，中國非物質文化傳承人周曉燕弟子 ，揚州三把刀首批代表 ，揚州獅子樓總經理 ，江蘇餐飲協會副秘書長 ，中國淮揚菜文化研究院委員。
單品店的三大優勢及三大風險
所謂餐飲單品店是指：餐館以某類菜品為主打，其他菜品很少或者沒有，俗話就是“專門店”。三大優勢：商業運作簡單，盈利不少；回報周期短，節約人力；精準吸客，店面經營難度小，但也有三大風險：菜品單一，潮流一過難以生存；門檻太低，缺乏統一標準；人員流動性大，經營難度不小。
只用了一招，這家老牌餐廳減負“重生”！
重資產、重資金、重運營的傳統餐飲，在租金、人力和成本等壓力之下，似乎有些“不能承受之重”。 要利潤，但是又要堅持做品質，怎么破？一家老牌的日式放題自助品牌，在激烈的競爭中選擇了改變，通過“減重”走出了獨特之路。
劉廣偉：農民子弟支撐餐飲業
中華廚藝博大精深，源遠流長，堪稱第一國粹，也是華夏文明對世界的突出貢獻之一。許多餐飲人在中華民族文明史上刻下了自己的名字，許多人把中餐帶到世界的各個角落
劉廣偉：關注57℃ —中國菜的一個重要評價標準
評價中餐菜肴，通常只有六個指標：色、香、味、形、器、養（有的改“器”為“意”），對于菜品的溫度卻沒有明確的要求。這項指標的缺失導致廚師對菜品溫度的重要性認識不足，沒有在工作中形成明確的數字標準。其實，對于中國烹飪來講，溫度這一指標必不可少。經我們測定，熱菜的最佳到口溫為57℃。
餐飲人記住:沒有功勞，苦勞就是“白勞”
公司請你來做什么？ 1、請你來是解決問題而不是制造問題； 2、如果你不能發現問題或解決不了問題，你本人就是一個問題； 3、你能解決多大的問題，你就坐多高的位子； 4、你能解決多少問題，你就能拿多少薪水； 5、讓解決問題的人高升，讓制造問題的人讓位，讓抱怨問題的人下課；
老板與廚師之間的忠誠度從哪里來？
這是一位從業多年、人脈很廣的老廚師對老板說過的話，我們通過整理，把它還原了出來。這些話，令許多廚師都豎起了大拇指！ 老板，廚師憑什么對你忠誠？ 經常聽到很多餐廳老板私下對我抱怨，說廚師對公司如何如何的不忠誠，吃著碗里看著鍋里，對手工資稍微開高那么一丁點兒，就紛紛跳槽。
