行業(yè)資訊 - 市場分析
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高端餐飲陷入瓶頸期 轉型勢在必行
中國烹飪協(xié)會認為，餐飲企業(yè)應加快自主創(chuàng)新，在商業(yè)模式、經(jīng)營業(yè)態(tài)、提供服務等方面尋求新的盈利增長點，不斷提高競爭力，促進產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展壯大。近期，不少餐飲企業(yè)都在行動著。
西安中高端餐飲企業(yè)轉型交流會覓轉型
近日，西安市商務局、西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會組織召開了中高端餐飲企業(yè)轉型交流會。各餐企代表及經(jīng)濟專家現(xiàn)場為陜西餐飲行業(yè)開拓發(fā)展，獻計獻策，指點迷津。
2013年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會引領行業(yè)突圍解困
在國家商務部支持下，中國烹飪協(xié)會將于2013年5月31日——6月2日在北京中國國際展覽中心舉行“2013年(第七屆)中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”，為行業(yè)發(fā)展探尋突圍解困之路。
高端餐飲平民化之路能走多遠
可以看出，未來中國的餐飲業(yè)發(fā)展面臨一條路：大眾化餐飲和快餐行業(yè)的市場將繼續(xù)放大，而高端餐飲將會走入個性化，店面會縮小，且在整個行業(yè)的占比會下降。
中國餐飲業(yè)轉型 可持續(xù)發(fā)展是核心
中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長馮恩援21日指出，中國餐飲業(yè)轉型升級刻不容緩，可持續(xù)發(fā)展是餐飲業(yè)轉型升級的核心內容。
高端餐飲降身價 平民路線謀轉型
盡管說目前高端餐飲進入低谷，如何轉型自救成為高端餐飲面臨的首要問題,但是隨著人們收入水平的提高，高端化依然是餐飲業(yè)的一個發(fā)展方向，只是將會走入個性化，店面會縮小，且在整個行業(yè)的占比會下降。
高檔餐飲轉型面臨成本價格等困難
面對高端餐飲業(yè)利潤下滑的事實，面對餐飲行業(yè)的用工荒，人力成本的不斷提高，食材成本的不斷攀升，食品安全條例的嚴格執(zhí)行，高端餐飲轉型受到了嚴峻的挑戰(zhàn)。
高端餐飲現(xiàn)倒閉潮 餐企不需過分緊張
近半年以來高端餐飲業(yè)出現(xiàn)的增速下滑、遭遇寒流等困境，央視的調查結果多少讓高端餐飲企業(yè)很緊張。但其實并不需要過分緊張，“八項規(guī)定”打破的，是公款吃喝支撐的虛假繁榮。
吉林高端餐飲企業(yè)老總問候語“能不能挺住？”
“你怎么樣？能不能挺住?”日前舉行的一次高端餐飲行業(yè)會議上，來自全國的餐飲業(yè)老總聚集一堂，大家寒暄的開場白竟然從“好久不見”，改成了這樣的問話。
云南高端餐飲如何突圍？專家建議“大眾化”
有關專家指出，云南高端餐飲必須“飛入尋常百姓家”，去掉那些高附加值和包裝過度的菜品，走民族特色餐飲之路，向大眾要市場，向轉型要前景。
