行業(yè)資訊 - 市場分析
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讓風(fēng)投的目光重新盯上中國餐飲
昔日被VC看好的中國本土餐飲企業(yè)，如今已難以吸引風(fēng)險投資者的目光。而看起來困難重重的當(dāng)下，也許蘊(yùn)含著某種機(jī)會。畢竟，機(jī)會有時是披著危機(jī)的外衣來到我們面前的。
天津餐飲營業(yè)額同比增長仍達(dá)16.8%
上半年全國餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點(diǎn)，但天津上半年餐飲行業(yè)營業(yè)額同比去年增長仍為16.8%，增速和利潤增幅也相對穩(wěn)定。與中國餐飲協(xié)會得出的結(jié)論相比，天津市餐飲業(yè)發(fā)展情況要樂觀得多。
廣東餐飲利潤急劇下滑 火鍋企業(yè)翻臺率創(chuàng)新低
據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的一份調(diào)查報告中獲悉，廣東地區(qū)的餐飲企業(yè)甚至出現(xiàn)企業(yè)因營業(yè)不足，費(fèi)用不減，而無奈關(guān)閉門店的現(xiàn)象，火鍋企業(yè)上半年的翻臺率普遍達(dá)到歷史最低。
餐飲業(yè)增速低于預(yù)期 餐企頻頻出招自救
今年1-5月，我國餐飲企業(yè)營業(yè)額增速為13.2%，創(chuàng)下近10年的最低值，被視為“暴利”的餐飲業(yè)，今年遭遇了滑鐵盧。在不利環(huán)境中，以往餐飲業(yè)依靠規(guī)模效應(yīng)實(shí)現(xiàn)的企業(yè)跨越性增長能否繼續(xù)復(fù)制，需要重新思考。
?？趥€體小餐館門前冷落 面臨重新洗牌
記者了解到，目前海口餐飲企業(yè)，特別是一些小餐館更替速度頻繁，達(dá)20%以上，位于全國前列。采訪中，許多小餐館老板向記者感嘆，開餐館猶如坐過山車，在短暫的高峰之后，就跌入低谷，面臨著重新洗牌的局面。
中烹?yún)f(xié)：餐飲業(yè)上半年增速創(chuàng)9年新低
昨日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》，指出上半年我國餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點(diǎn)，增速創(chuàng)9年新低。其中，我國本土快餐品牌利潤不及8%，火鍋企業(yè)的翻臺率普遍達(dá)到歷史最低。
中國烹飪協(xié)會：中國餐飲業(yè)利潤急劇下滑
中國烹飪協(xié)會10日透露，上半年中國餐飲業(yè)利潤急劇下滑使行業(yè)面臨嚴(yán)峻形勢。為準(zhǔn)確把握當(dāng)前中國餐飲經(jīng)濟(jì)運(yùn)行態(tài)勢，中國烹飪協(xié)會日前組織召開了多次行業(yè)經(jīng)濟(jì)形勢分析會。
洋餐飲爭做早餐 早餐市場“含金量”越來越高
近年，在餐飲企業(yè)反映生意難做的背景下，越來越多的洋餐飲品牌推出了早餐選擇，無疑透露出一個信號：早餐市場大有可為。事實(shí)上，隨著消費(fèi)者越來越重視早餐的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)，早餐市場的“含金量”正越來越高。
成本飆升利潤下滑 餐飲業(yè)或迎來“關(guān)門潮”
今年，江城餐飲業(yè)正在遭受前所未有的“煎熬”，客源減少的同時，租金以及原材料成本都在飆升，利潤被擠壓，餐飲企業(yè)生存很艱難。從目前整個經(jīng)濟(jì)形式來看，今年底或許有不少餐飲店會關(guān)門。
蘭州牛肉面發(fā)展：標(biāo)準(zhǔn)化與多樣化缺一不可
蘭州牛肉拉面雖然成名已逾百年，但卻面臨著“有品牌而不響，遍地開花而不香”的窘迫局面，如何讓蘭州牛肉拉面遍及世界各個角落的同時更譽(yù)滿全球；成了蘭州人乃至中國人應(yīng)該思考的一個問題。
