行業資訊 - 市場分析
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餐企出招應對發展困局 開辟傳統“非餐時段”
近年，餐飲業增速陷入十年低谷，餐飲企業的負擔也越來越沉重。不少餐飲企業紛紛采取應對措施，尋求突圍之道。高檔酒樓悄然做起了工作餐，過去只忙兩個飯點的餐廳如今新添了下午茶、宵夜等傳統的“非餐時段”。
如何從成本上為餐企經營者“減壓”？
一邊是顧客抱怨飯菜價格越來越讓人“吃不起”，一邊是餐飲企業在“哭窮”，中間的利潤哪兒去了，餐飲業真實生存狀況如何？記者近日走訪了遍布京城東、西、南、北各處的十幾家規模不一、業態各異的大眾餐館。
利潤下滑現倒閉潮 餐飲業為何陷困局
近年來，餐飲價格節節攀升，民眾對餐飲的支出也越來越多。但是，今年餐飲行業的日子并不好過，餐企利潤持續下滑，多地出現倒閉潮。為何一方面人均花費越來越高、另一方面餐飲業利潤卻下滑甚至倒閉的奇怪現象呢？
評論：高房租對餐飲業負有限責任
高房價是一段時期內中國經濟環境，在社會民生與可持續發展方面有不合理處，對商家卻相對公平。企業盈利或虧損，本是市場經濟中經營常態，也是必要的市場調節，根本問題常在其核心競爭力缺失。
中國火鍋產業鏈初具規模 連鎖經營盛行
經過多年的發展，我國火鍋業的產業鏈條已具雛形。相信隨著更多優秀火鍋企業的涌現，各類投資將越來越多的進入火鍋領域。簡而言之，火鍋領域的發展前景不可限量。
老字號掀上市熱潮 多病纏身前景難言樂觀
日前，有著數百年歷史的中華老字號們在資本市場的大門外排起了長隊，掀起了一股上市熱潮。然而，記者調查發現，這些老字號企業都有著不少的煩惱，技術保護與擴張難題、落后的營銷等都將成為限制發展的制肘。
餐飲業月倒閉率15% 緣何步入“十年低谷”
餐飲業是城市繁榮的重要產業，餐飲業是眾所周知的“投資少，資本回籠周期短，利潤率最高”的行業，然而如今餐飲行業的日子并不好過。中國烹飪協會甚至表示，餐企月倒閉率高達15%。餐飲業緣何步入“低谷”？
餐飲業為房地產打工 高房租如何逼死餐飲業
調查顯示，2002年到2012年10年間，餐飲業各項運營成本均快速上漲，其中房租上漲速度最快，平均上漲四五倍。知名餐飲企業俏江南董事長張蘭日前在談到企業運營中房租支出比例時表示，房租壓力對企業過大。
餐飲連鎖業冷鏈發展背后的隱憂
據業內人士透露，目前餐飲行業對發展冷鏈的呼聲越來越高，在將來的幾年或十幾年內，食品從生產、加工、流通到消費終端都不會離開冷鏈的護航。但在現有的餐飲冷鏈的水平上，國內消費者能否真正感受到冷鏈的價值呢？
外來餐企羊城逆市加速 風頭蓋過本土品牌
今年經濟形勢雖不景氣，但外來餐飲企業在羊城的擴張步伐卻逆市加速，風頭甚至蓋過本土企業。相較于外來品牌的迅猛發展，本地餐飲品牌則略顯保守，反倒是民營餐飲企業，近年擴張較有勁頭。
