業界播報
《食學四部曲》精美套裝虎年上市
全集四冊，共計307.2萬字，2558頁；訂價700元，虎年春節始，限量訂售。適合食事問題專家、學者、官員，食品、餐飲生產銷售者及追求健康的個人閱讀 訂購咨詢：18901061779（同微信）
烹飪藝術家沈巍：菜系是根基 融合有比例
“做廚師，一定要記得自己是做什么菜系的，如果是學了人家的東西，把自己根基的東西忘了，那就是本末倒置。”
12億元罰款到位，瑞幸咖啡要翻盤？
此前有消息稱，瑞幸正研究在美國重新上市，最快今年底重返納斯達克，但被官方緊急否認，稱“消息不實”。
十項措施為中小餐飲企業紓困
大年初七，全國大多數餐飲企業恢復營業，人氣普遍較旺。由于就地過年成了人們的新選擇和新常態，過年沒有停業的商家顯得格外忙碌。在疫情的考驗下，餐飲企業顯現出頑強的生命力，抗風險能力越來越強。
楊國福麻辣燙要做這件事！
麻辣燙是四川特產，但是讓多數人想不到的是，真正將這門小生意做大的卻是一位東北人。
專訪 | 陳義洪：五步創新圈粉無數
北京心怡和緣餐飲管理有限公司董事長兼北京大學怡園中餐廳出品總監、青年烹飪藝術家。從廚 26 年，他擅長淮揚菜、江南菜的創新和研發，并在全國各類烹飪比賽中獲獎無數，是名副其實的獲獎專業戶。
憑兩道特色菜，成功開店60多家
用石磨制成的桌子，是當地特色文化的運用。在貴州安順屯堡一道灌湯豬腳流傳了600多年。云峰屯堡、天龍屯堡的石頭特色建筑是安順屯堡文化的“靜態”遺產，屯堡菜則是屯堡文化的“活態”傳承。
如何成為中國最大直營中式快餐集團
對于鄉村基要上市的傳聞，終于消息落定。至此，鄉村基、老鄉雞、老娘舅三大中式快餐巨頭都要上市了。
藝術家專訪｜張小松 后廚管理 做好這五要素
他是烹飪藝術家張小松，生于江蘇靖江，先后在全國各大酒店任廚師長和行政總廚、出品總監等，擅長淮揚、精品江鮮、河豚魚、海派菜等精品制作。師從全國首批國寶級烹飪大師、中華食神李耀云大師。
體育主題“冰雪火鴨”吸睛
隨著冬奧會的臨近，冰雪主題菜品開始受到消費者的關注，餐廳營銷可以適時推出冰雪創意菜。
