行業(yè)資訊 - 市場(chǎng)分析
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合肥餐飲協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)談行業(yè)發(fā)展形勢(shì)
在最近召開(kāi)的合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)第七屆會(huì)員大會(huì)上，程明福常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)在講話論及合肥餐飲業(yè)面臨發(fā)展形勢(shì)時(shí)，提出了一些具有一定普遍性意義的觀點(diǎn)。
福州高端餐飲營(yíng)業(yè)額猛降 年內(nèi)或被洗牌
記者昨日走訪福州市場(chǎng)并從業(yè)內(nèi)得到證實(shí)，福州高端餐飲會(huì)所也是寒意陣陣，部分會(huì)所也放低“身段”，不再設(shè)最低消費(fèi)門(mén)檻。
高端餐飲遇冷或只是暫時(shí) 定位不同受政策影響差異大
嚴(yán)明航認(rèn)為，高檔餐廳轉(zhuǎn)向中低檔可謂是對(duì)市場(chǎng)變化的迅速反應(yīng)，但因?yàn)槎ㄎ徊煌牟蛷d經(jīng)營(yíng)策略也存有差異，高檔餐廳的轉(zhuǎn)型面臨著經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
高端餐飲應(yīng)隨市場(chǎng)規(guī)律轉(zhuǎn)型
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，1月份餐飲業(yè)商務(wù)活動(dòng)指數(shù)同比下降17.3個(gè)百分點(diǎn)。福建省高端餐飲業(yè)也面臨著同樣的問(wèn)題。那么，高端餐飲業(yè)如何轉(zhuǎn)型，走出一片新天地？
山東高端餐飲探討轉(zhuǎn)型之路
山東省旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)、山東省烹飪協(xié)會(huì)1日和2日舉行的“山東省酒店餐飲經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型論壇”,就試圖為山東省高檔餐飲企業(yè)尋找一條轉(zhuǎn)型之路。
走親民路線提高餐飲性價(jià)比
隨著大眾餐飲的蓬勃發(fā)展,中檔餐飲市場(chǎng)已經(jīng)涌現(xiàn)出諸如海底撈、外婆家、西貝餐飲等眾多特色鮮明、口碑不錯(cuò)的餐飲企業(yè),之前高高在上的高檔酒店該如何與之競(jìng)爭(zhēng)?
中高檔餐飲降身段攬客 轉(zhuǎn)型大眾化餐飲抗嚴(yán)寒
記者近日調(diào)查廣州市區(qū)餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，人均消費(fèi)60元-150元間的中高端餐飲店受到較大波及，不僅生意轉(zhuǎn)淡，更有甚者已黯然“倒閉”，大部分餐飲企業(yè)為抵抗“寒冬”開(kāi)始打起優(yōu)惠牌。
高端餐飲營(yíng)業(yè)額下滑 長(zhǎng)沙眾五星級(jí)酒店自降身價(jià)
記者昨日走訪長(zhǎng)沙五星級(jí)酒店發(fā)現(xiàn)，不少酒店已取消或降低包廂最低消費(fèi)，甚至一向加收15%的服務(wù)費(fèi)也大多取消，消費(fèi)定位從“高端”向“商務(wù)”轉(zhuǎn)型，“老百姓”開(kāi)始成為五星酒店們的主要目標(biāo)群。
廣州餐飲業(yè)未現(xiàn)大規(guī)模減員
記者了解到，目前餐飲銷售已經(jīng)進(jìn)入淡季，但廣州目前并未出現(xiàn)餐飲業(yè)大規(guī)模減員，有業(yè)內(nèi)人士指出，進(jìn)入下半年，餐飲業(yè)“洗牌”結(jié)果或?qū)⒁?jiàn)分曉。
重慶餐飲名企“戀”上伙食團(tuán)
今年以來(lái)，受厲行節(jié)儉影響，商務(wù)宴請(qǐng)市場(chǎng)萎縮，不少知名餐飲紛紛進(jìn)入團(tuán)膳市場(chǎng)，發(fā)力大眾消費(fèi)，搶奪這隱藏在“伙食團(tuán)”里的百億商機(jī)。
